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[問題] 每天早餐都吃'硬"的肉包 T T

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (香香)時間13年前 (2013/07/04 12:21), 編輯推噓8(8推 0噓 10→)
留言18則, 12人參與, 最新討論串1/3 (看更多)
我想請問用電鍋蒸包子 每次皮都變超硬 肉有熟 這有什麼方法可以改善嗎? 外鍋多加 或少加水 或是包子要沾水? 還是包子本身的問題..... 因為每天都吃皮硬硬難咬的包子 不太敢再買整包的銀絲捲來蒸了.. 各位高手可以教教我嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.99.192.35
推
07/04 12:23, , 1F
上面蓋濕布看看？
07/04 12:23, 1F
推
07/04 12:28, , 2F
拿個布織布或者不沾黏的厚紙巾弄濕ㄧ起蒸就行了,很簡單..
07/04 12:28, 2F
推
07/04 12:29, , 3F
蒸太久了表皮被蒸乾了 不要等電鍋跳起 內餡熟了就出爐~
07/04 12:29, 3F
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07/04 12:29, , 4F
這要自己試電鍋的時間~
07/04 12:29, 4F
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07/04 12:35, , 5F
我本來也都這樣 後來底部換有洞洞的架子就好了耶
07/04 12:35, 5F
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07/04 12:48, , 6F
原來是這樣~~~ 那我再多試幾次囉^^ 謝謝大家
07/04 12:48, 6F
但是我想順便詢問蓋濕布的用意是什麼呢? 我以後在什麼情況下也可以蓋濕布呢?? ※ 編輯: koima 來自: 118.99.192.35 (07/04 12:57)
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07/04 13:47, , 7F
外鍋水再少一點 跳起來就馬上拿出 不然包子噴點水也可
07/04 13:47, 7F
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07/04 13:48, , 8F
不過偶爾吃到有點焦脆的皮也不錯(我沒墊蒸盤)XD
07/04 13:48, 8F
推
07/04 15:03, , 9F
我是一顆冷凍包子加半杯水約15分鐘,多顆就再多蒸一下,
07/04 15:03, 9F
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07/04 15:05, , 10F
約20分鐘,皮不會硬,是用蒸架+墊一張烘焙紙
07/04 15:05, 10F
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07/04 16:26, , 11F
我媽的作法是跳起來後從邊邊再加一點點水，過兩分鐘拿出
07/04 16:26, 11F
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07/04 16:27, , 12F
用意應該就是水蒸氣濡濕包子皮表面吧，但我用蒸盤沒這問題
07/04 16:27, 12F
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07/04 16:28, , 13F
加水後鍋蓋要蓋好喔，把水蒸氣悶住
07/04 16:28, 13F
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07/04 18:08, , 14F
包子隔天要吃的拿到冷藏區放,然後外鍋水放少點蒸太久
07/04 18:08, 14F
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07/04 20:24, , 15F
表面沾點水再蒸
07/04 20:24, 15F
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07/05 00:28, , 16F
不要蒸到跳起來,如果是冷藏的大約冒煙.過幾分鐘就可以
07/05 00:28, 16F
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07/05 00:29, , 17F
冷凍包子要先退冰,之後用法同上~ 我是這樣做的啦~
07/05 00:29, 17F
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07/06 11:30, , 18F
可以買小噴罐自己裝飲用水然後噴上去就可以不用怕乾掉
07/06 11:30, 18F
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