[問題] 如何了解食材屬性?
因為媽媽不太會煮 從小我也不太會煮
最近開始學 看食譜照做
有時後會成功 有時後會失敗
有些食譜照做出來也好難吃
例如把牛絞肉和洋蔥 紅蘿蔔一起炒
整個味道好奇怪阿
然後很大的問題就是有些食材我做完該樣食譜後
就不知道剩的料要怎處理了QQ
聽人家說 要學煮 要先了解什麼食材配什麼食材 味道會合
然後我煮了大概三個月吧(強迫自己天天煮)
覺得有點煮飯上的疑惑
1. 什麼時候肉要先用醬油醃? 什麼時候不用?
2. 爆香什麼時候要用蔥? 什麼時候用洋蔥? 什麼時候用蒜頭?
紅蔥頭和蒜頭的差異?
還有炒菜何時可以用到蕃茄醬阿?
3. 什麼狀況會要加水悶?什麼狀況適合快速炒?
因為食譜超多的
而且我發現即使一道菜我做過5~6次
我只要沒看食譜 就還是會做失敗= =+
(可能少A程序可能少B程序)
另外如果想充實這類知識 有沒推薦的網站或書呢?
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