[問題] 調理鍋炒飯/麵都失敗

看板cookclub (烹飪DIY)作者iceafu (沒有偶然，只有必然)時間11年前 (2013/11/21 21:55)推噓5(5推 0噓 7→)

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不知道這個問題是不是廢話囧興我租房子住在外面套房不能開伙之前都是一個電鍋打天下直到最近有人送我一個TWINBIRD調理鍋可以調溫度最高到200 聽說煎煮炒炸都可以我超開心的之前只有電鍋一直都是燉煮(有用過炒可是很麻煩) 現在這個調理鍋煎魚煎肉都是沒問題的沒想到炒飯/炒麵卻一直失敗... 先說我的作法希望大大能點出我的錯誤QQ 炒飯: 先滴一滴油開160度熱鍋炒蛋跟蝦仁/肉絲等拿出冰在冰箱的隔夜飯(後來才知道要冷凍) 加蛋液進去混合然後將飯都放進鍋中翻炒結果.....超黏鍋.................... 飯都是濕的到最後根本是炒"燉飯" Q口Q 還好我對於濕的飯還算喜歡雖然賣相不好看而且也不是炒飯至少還算不錯的詭異燉飯更悲劇的是炒泡麵炒泡麵這種懶人料理我竟然可以連續失敗兩次真是不簡單OTZ 第一次用維力炸醬麵按照包裝上教學+查網路作法結果炒一炒麵整個是濕的完全沒有乾的跡象後來想說那放久一點看會不會把湯汁收乾遺憾的是...並沒有最後就變成斷成一節一節比原本泡麵還難吃的"燉泡麵"...... 看在炸醬很香的份上我還是把它吞玩了但是今天二次更慘了我買了統一麵(大學很窮時會買統一麵加滷味或跟著濃湯泡都OK) 這次我吸取教訓想說不要讓麵太爛先先拿鍋子裝熱水然後把統一麵放下去燙沒想到!!!!!!!!!!!!!!!!! 整鍋熱水瞬間染成黃色....想請問大家這是正常的嗎????? 我大學時從來沒碰過這種情況...而且散發出濃厚的塑膠味最腦殘的是我決定硬著頭皮繼續煮在鍋裡先炒好高麗菜/材料後放入統一麵之後在家沙茶跟醬油一起翻炒結果依然悲劇麵還是不乾...依舊是燉泡麵而且還是「有著濃厚塑膠味」的燉泡麵.................... 就算我加了兩三匙沙茶都蓋不住那味道後來我忍著吃了1/4 還是決定把料挑出來麵倒掉......... 是我買到劣質的統一麵嗎? 還是統一麵拿來煮本來就會這樣? 經過這幾次嘗試後調理鍋是不是真的沒辦法拿來炒麵/炒飯? 是溫度不夠嗎?(後來都調到超過160度了) 我是不是該死心了以後就乖乖用電鍋煮飯然後用調理鍋炒/煎食材來配就好?QAQ 謝謝看完文章的大家~~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 1.175.61.36