Re: [問題] 臘八蒜不綠
※ 引述《yeahhuman (人)》之銘言：
: 大約8天前，自製臘八蒜，泡進醋後，放出冰箱冷藏。
: 會放入冰箱是因為有人說冷天比較會變綠，但是剛剛去查看了一下，一點變綠的跡象都沒
: 所以又GOOGLE一下，發現也有人說熱一點比較會變綠。
: 現在很擔心過年回家吃餃子沒有這個可以配啊...第一次看到有這東西就好想吃吃看
: 有版友知道可能的原因嗎?
我的醋蒜泡第二天就有部分變綠了。
使用一顆顆新鮮完整的蒜頭半斤，去皮後曬一天，
不用水洗放進洗淨乾燥的玻璃醃漬罐，不放滿留一些空間，
加入約八克重的砂糖，倒入高梁醋淹過蒜頭，
一樣罐子要留一些空間，輕輕搖晃幾下，
放置陰涼乾燥處就可以了。
現在做過年吃可能有些倉促了，
浸泡個兩三週再開罐比較好。
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