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[問題] 紅酒燉牛肉的紅酒?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (深沉的的眼)時間12年前 (2014/05/10 23:58), 編輯推噓11(11推 0噓 12→)
留言23則, 17人參與, 最新討論串1/3 (看更多)
如提 我知道貴的一定更好 但是一次基本上要用掉一整瓶 敢問有誰可以告訴我大概要挑有哪些特有香味的品牌嗎? -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.161.245.179 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1399737507.A.1E1.html
推
05/11 00:06, , 1F
紅酒燉牛肉是勃更地傳統菜，隨便挑吧~好酒拿來煮菜很浪費
05/11 00:06, 1F
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05/11 00:12, , 2F
千萬別用台酒紅玫瑰...很甜的都不要~
05/11 00:12, 2F
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05/11 00:12, , 3F
不然煮出來會又甜又鹹.....卻沒酸味...
05/11 00:12, 3F
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05/11 00:46, , 4F
多謝 這是個好方向 不然我原本都沒概念
05/11 00:46, 4F
推
05/11 01:36, , 5F
不要太甜的就好但也不能隨便挑啦...太爛的酒煮起來很難吃
05/11 01:36, 5F
推
05/11 04:32, , 6F
總之前提要不難喝 沒道理喝不下去的酒拿來做菜會好吃
05/11 04:32, 6F
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05/11 04:42, , 7F
要用dry的 還有就是不能入口的就不要拿來做菜
05/11 04:42, 7F
推
05/11 04:46, , 8F
用dry的+1,既然是勃更地傳統菜，就用黑皮諾吧？
05/11 04:46, 8F
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05/11 09:45, , 9F
不能上桌喝就不要拿來做菜 這是原則 不高級不貴沒關係
05/11 09:45, 9F
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05/11 12:53, , 10F
dry的應該是新大陸的..歐洲出產的都沒有新大陸的dry..
05/11 12:53, 10F
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05/11 12:54, , 11F
單寧酸有軟化肉的效果..越DRY可能要燉得越久把單寧酸用走
05/11 12:54, 11F
推
05/11 13:26, , 12F
好市多有一罐兩百出頭罐子漂亮但是很難喝的，鄰居大推拿
05/11 13:26, 12F
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05/11 13:26, , 13F
來燉牛肉
05/11 13:26, 13F
推
05/11 13:48, , 14F
做菜用便宜的就好。燉是取它的香氣，酒精要揮發掉才不會有苦
05/11 13:48, 14F
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05/11 13:48, , 15F
味。
05/11 13:48, 15F
推
05/11 15:44, , 16F
TLC的廚師都說過，要入菜的紅酒最好是選你自己會喝的酒
05/11 15:44, 16F
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05/11 15:45, , 17F
就是指佐餐用的酒..整體味道會更香醇
05/11 15:45, 17F
推
05/11 16:09, , 18F
貴的不一定好 會挑比較重要 不然花大錢還是買到不好的酒
05/11 16:09, 18F
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05/11 16:26, , 19F
便宜 不要奇怪的就好
05/11 16:26, 19F
推
05/12 12:22, , 20F
不 貴的不一定更好
05/12 12:22, 20F
推
05/13 03:59, , 21F
貴的沒有比較好+1 之前看食譜是說 喝不完的紅酒也可以
05/13 03:59, 21F
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05/13 03:59, , 22F
入菜 自己會喝的餐酒拿來入菜就好了
05/13 03:59, 22F
推
05/21 14:04, , 23F
82年lafite就夠用了
05/21 14:04, 23F
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