PTT美食旅遊區 / cookclub (烹飪DIY)

[問題] 苦茶油

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (會心一笑〃)時間12年前 (2014/05/28 20:17), 編輯推噓14(14推 0噓 32→)
留言46則, 19人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
想問問 苦茶油可以當一般炒菜油(例如:葵花油)使用嗎? 我媽一個朋友 跑來跟她說苦茶油對身體很好超好 結果現在每天都在跟我灰(台語) 叫我不要再用葵花油 說市售的油對身體都很不好 10年排不出體外 會致癌 可是我心想= = 如果真的那麼糟糕 那外頭怎麼還在賣...怎麼還會有人買 而且... 不是我不用苦茶油炒菜炒肉 是它本身有一個味道 用了好像煮出來的味道會偏掉.. 所以 苦茶油可以當一般油使用嗎? 它的耐熱度? 建議怎麼使用? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.238.83.120 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1401279435.A.228.html
→
05/28 21:13, , 1F
可以炒。苦茶油是很好，但其他油也沒這麼可怕吧w
05/28 21:13, 1F
推
05/28 21:17, , 2F
好的苦茶油好像是綠色的，可生飲的等級
05/28 21:17, 2F
→
05/28 21:21, , 3F
顏色大概跟製作工藝有關，我這邊自採野生茶子請人加工的油
05/28 21:21, 3F
→
05/28 21:21, , 4F
也是棕色的。不過茶油耐熱應該不用特別冷榨之類的...吧
05/28 21:21, 4F
推
05/28 21:21, , 5F
大統假油不就也有人會買嗎 有時是因為不曉得不是知道了
05/28 21:21, 5F
→
05/28 21:21, , 6F
還故意去買
05/28 21:21, 6F
→
05/28 21:22, , 7F
不過那時候有公布幾家合格油品 應該還算可靠
05/28 21:22, 7F
推
05/28 22:07, , 8F
苦茶油拌麵線
05/28 22:07, 8F
推
05/28 22:39, , 9F
客家料理有苦茶油蝦飯
05/28 22:39, 9F
→
05/28 22:44, , 10F
可以喔 苦茶油發煙點算高的
05/28 22:44, 10F
→
05/28 22:47, , 11F
苦茶油味道重 要當一種調味來用 當一般油..除非你很喜
05/28 22:47, 11F
→
05/28 22:48, , 12F
歡所有的食物的味道都有苦茶油的味道啦
05/28 22:48, 12F
推
05/28 22:49, , 13F
苦茶油真的比較不會有油煙，可以煎豆腐或是炒味道比
05/28 22:49, 13F
→
05/28 22:49, , 14F
較重的青菜
05/28 22:49, 14F
推
05/28 23:59, , 15F
拌麵線超好吃, 加點蒜泥跟醬油
05/28 23:59, 15F
推
05/29 00:08, , 16F
一般的油如果買到不好的身體會無法吸收只能排出體外
05/29 00:08, 16F
→
05/29 00:08, , 17F
但除非真的太差的油不然不至於有太嚴重的影響
05/29 00:08, 17F
→
05/29 00:09, , 18F
苦茶油是因為富含單元不飽合脂肪酸，它是身體可以吸收
05/29 00:09, 18F
→
05/29 00:10, , 19F
的，對身體較好。
05/29 00:10, 19F
→
05/29 00:11, , 20F
至於苦茶油的顏色，是因為烘焙程度以及壓榨的方式不同，
05/29 00:11, 20F
→
05/29 00:12, , 21F
。烘焙程度較低的會偏綠色，營養保存度高但因含水量較高
05/29 00:12, 21F
→
05/29 00:12, , 22F
所以一般保存期限只有3~6個月。
05/29 00:12, 22F
→
05/29 00:12, , 23F
。烘焙程度較高的顏色會偏金黃，營養保存度也不錯，
05/29 00:12, 23F
→
05/29 00:13, , 24F
因為含水量較少，所以正常都能放到2年，但放太久營養還
05/29 00:13, 24F
→
05/29 00:13, , 25F
是會流失掉所以最好也是半年內食用完畢。
05/29 00:13, 25F
→
05/29 00:14, , 26F
。而如果顏色偏棕色的話，一般是因為是熱壓油，在壓榨
05/29 00:14, 26F
→
05/29 00:15, , 27F
的過程中使用螺旋壓榨機導致油溫飆高(即熱壓法)，此種
05/29 00:15, 27F
→
05/29 00:15, , 28F
壓榨法往往顏色是偏棕，營養破壞程度也較高
05/29 00:15, 28F
→
05/29 00:15, , 29F
(註：如果用的是烏龍茶籽壓榨的話那顏色正常就會是棕色
05/29 00:15, 29F
→
05/29 00:16, , 30F
但烏龍茶籽榨出來的就是【茶籽油】而不是【苦茶油】
05/29 00:16, 30F
→
05/29 00:17, , 31F
我吃到的苦茶油生聞會有特別的味道，但烹飪時不應該有強
05/29 00:17, 31F
→
05/29 00:18, , 32F
烈的味道，會有的話通常是放半年以上還沒吃完
05/29 00:18, 32F
→
05/29 11:12, , 33F
純苦茶油很貴，現在很多都是大陸進口苦茶籽來壓
05/29 11:12, 33F
→
05/29 15:15, , 34F
謝謝大家的分享和解說^^ 我大概了解了
05/29 15:15, 34F
推
05/29 15:37, , 35F
純苦茶油不便宜，可生喝顧胃唷
05/29 15:37, 35F
→
05/29 15:44, , 36F
我媽的朋友拿來的苦茶油 都只有玻璃瓶裝... 沒包裝沒
05/29 15:44, 36F
→
05/29 15:44, , 37F
日期~_~
05/29 15:44, 37F
推
05/29 20:57, , 38F
苦茶油真的不錯，作月子也用。
05/29 20:57, 38F
推
05/29 23:25, , 39F
苦茶油煎蛋超好吃！
05/29 23:25, 39F
推
05/30 07:31, , 40F
沒包裝沒日期，搞不好是自家做的，品質不知道會不會有問題
05/30 07:31, 40F
→
05/30 07:32, , 41F
不怕撕破臉就直接說沒經過政府檢驗的東西不敢吃，不然就說
05/30 07:32, 41F
→
05/30 07:33, , 42F
怕苦茶油的味道不敢吃。我家苦茶油只能煎魚，炒菜沒人要吃
05/30 07:33, 42F
推
06/02 13:49, , 43F
苦茶油要"炒"麵線才是極品
06/02 13:49, 43F
推
06/02 19:45, , 44F
我都用苦茶油炒菜，肉類會用一般油，只是很傷本…
06/02 19:45, 44F
推
05/14 17:09, , 45F
你家人那個太浮誇了啦
05/14 17:09, 45F
→
05/14 17:09, , 46F
05/14 17:09, 46F
‣ 更多 pudding0809 的文章
文章代碼(AID): #1JXTFB8e (cookclub)
討論串 (同標題文章)
完整討論串 (本文為第 1 之 2 篇)：
排序： 最新先 | 最舊先 | 留言數
2
4
[問題] 苦茶油
shin1993
11年前, 06/17
14
46
[問題] 苦茶油
pudding0809
12年前, 05/28
在新視窗開啟完整討論串 (共2篇)
cookclub 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 pudding0809 的文章
文章代碼(AID): #1JXTFB8e (cookclub)