[問題] 打美乃滋應該用什麼油

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (kayen)時間12年前 (2014/08/08 01:58), 編輯推噓6(607)
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今天嘗試了一下自己手動打美乃滋 質地是有打出樣子,但整盆卻散發濃濃的油臭味 嚐起來也超油膩,完全不像外面賣的那樣香香甜甜QQ 只好全部都倒掉了好心疼啊QAQQQ 查了一下我覺得應該是油的關係 但我用的是大豆沙拉油,應該算是安全牌吧? 而且也是剛開封,所以也沒有酸敗的問題 想請問有成功過的大家,都是用什麼牌子的那種油啊? 謝謝大家QAQ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 115.165.245.67 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1407434293.A.19B.html

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我是加蕃茄醬蓋過 還蠻好吃的 可能是油氧化的關係
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可加點果醋或檸檬汁
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有過一樣的問題+1...
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橄欖油試試看呢?
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有些油放放久了會有一種油耗味
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Olita 葵花油 只要100%葵花或葡萄子油試試
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非初榨葡萄子油最好,再來葵花油等中性油,油臭味跟油的
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品質有關,有些品牌的就是容易有油臭味
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用初榨橄欖油很容易變苦,通常是完成前加入少許調味而已
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講一下配方跟步驟吧 都有影響
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我用葡萄籽油 蠻喜歡的
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之前照他教的打成功囉 雖然網上應該很多教學影片
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文章代碼(AID): #1Juxur6R (cookclub)
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