[問題] 烤箱烤雞胸肉/鮭魚如何避免濕濕的?
我的雞胸肉是用COSTCO那種去骨去皮的雞胸有先浸過鹽水
泡過鹽水的雞胸肉口感真的很好
烤法則是墊鋁箔紙直接烤
可是每次考完都覺得吃起來的口感比較像蒸的，外面都水水的、
有沒有辦法烤出焦黃的感覺?
讓他吃起來比較像煎的口感嗎，外乾內軟的感覺
早上懶得洗鍋子跟顧鍋子，實在很不想用煎的XD
另外烤魚也有遇到類似的問題
前些日子有烤一樣是COSTCO買的鮭魚
只有抹點鹽跟香料然後放在烤架上烤
烤很久之後只有魚皮部分有脆
魚肉的部分不論是色澤或是口感都有點像蒸的
沒有焦黃酥脆的感覺
因為看人家食譜烤起來也都金黃金黃的
為什麼我常常烤起來都像蒸的冏
PS.不知道為什麼我烤秋刀魚常常會整隻爆炸，魚肉噴的整個烤箱都是...
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.136.222.194
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好的 我下次試試看
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雞胸肉也適用喔 本來以為只適合烤魚?
我再試試看 感謝^^
那烤鮭魚我已經用烤架了，還是水水濕濕的要怎麼解決呢?
※ 編輯: mizugoro (220.136.222.194), 10/07/2014 22:38:36
※ 編輯: mizugoro (220.136.222.194), 10/07/2014 22:39:20
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今天擦乾+烤架+預熱感覺有比較像烤的了
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不過我煎的時候也沒加油 表面還是可以黃黃脆脆的耶
※ 編輯: mizugoro (220.136.222.194), 10/08/2014 08:14:26
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了解了 那我下次還是乖乖的用煎的煎鮭魚好了
至於雞胸就擦乾烤，至少可以不要那麼濕...
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如果已經用了不沾鍋了 我就直接煎熟他就好了xd 主要就是早上趕時間懶得用不沾鍋
※ 編輯: mizugoro (220.136.222.194), 10/08/2014 23:02:52
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