[問題] 白斬雞的煮法-肉的處理
想請教有經驗的前輩
如果想要白斬雞的肉質美味點
下鍋煮的時候，肉要事前怎麼處理，才能讓熟透冷卻後的肉質較佳呢？
一種是事先把雞支解，再入鍋水煮、放涼後食用
一種是不支解，直接全雞入鍋水煮，放涼後再支解、食用
不曉得哪一種的煮法，肉會比較好吃？(重點在肉，不在湯喔~)
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