[食譜] 清蒸茄子鮮紫的小撇步
這道清蒸茄子做法非常簡單，使用小撇步，讓清蒸茄子一樣鮮紫
，沾醬油蒜頭醬，清爽好吃！
圖文版：http://jeannike.pixnet.net/blog/post/30424331
茄子用油炸當然紫的最漂亮，但是油類的食安問題太嚴重，儘量避免食用油炸品，
而油炸後的油更是浪費。少油少鹽對身體無負擔，清蒸茄子不但減少烹調時間，
掌廚者不會滿身大汗，也減少吸入過多的油煙！
清蒸茄子：
材料：茄子2條、鹽少許、橄欖油1匙
沾醬：1大匙醬油膏、蒜末1匙、味霖1小匙、香油、辣椒醬、蔥隨意
清蒸茄子做法：
1、茄子洗淨，切五公分等長，再對切成四小片，整齊排在盤上。
2、碗內半碗水，放一小匙鹽拌均勻，平均倒在茄子上，再將
水倒出，重覆兩次，倒出的水呈淡褐色。再將一匙的橄欖油均勻灑在茄子上。
3、水滾放入蒸籠約6-8分鐘後取出，即可上桌了。
小叮嚀：
1、下鍋前才切茄子，一定要等蒸籠水開了，才可放入茄子，中途請勿翻蓋觀看。
而蒸熟後馬上取出，才能保持鮮紫。蒸時淋上一點油是讓茄子看起來紫亮順口。
2、沾醬也可以淋在蒸好的茄子上，也可以用沾的，依各人喜好沾多或沾少可隨意。
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