[食譜] 甘比亞式燉雞
我的新室友從西非甘比亞來。
有一天我發現我們宿舍廚房超香的，一看發現是我那號室友正在煮飯。
我就問她到底在煮啥為啥這麼香，她說是燉雞。
燉雞？這怎麼可能會香成這樣？所以我就死纏活纏讓我室友教我怎麼做。
原來秘訣是︰油炸過的洋蔥跟蕃茄糊，以及黃色芥末醬
這就把作法寫出來大家可以試試看!!!!
1.去骨的雞肉切丁, 我用了兩隻去骨大雞腿
2.一顆 洋蔥切丁
3.五大匙蕃茄糊，半大匙蕃茄paste, 兩顆去皮蕃茄切丁(都用罐頭的無所謂)
4.雞高湯
5.芹菜紅羅蔔洋菇全部切丁
6.月桂葉兩片
7.黑胡椒一點點
8.鹽巴一點點
9.奶油跟蔬菜油約40cc, 入油鍋中加熱融化
a.把切丁的雞肉拿去油鍋中炒一炒, 然後拿出肉, 用原鍋跟油去炸蕃茄糊跟蕃茄膏
然後再加入洋蔥丁繼續炸到金黃, 然後把所有的材料通通丟入鍋中, 加入雞高湯
淹過所有材料, 還有黑胡椒月桂葉鹽巴等等
b.加入黃芥末醬(我放了兩大匙吧)
c.煮滾後關小火蓋上蓋子煮個2.5小時, 不要開蓋, 所以高湯最好夠多避免
中途開蓋加水
d.應該會收汁了, 蔬菜肯定也都軟了
然後可以配麵包, 馬鈴薯, 比較乾一點的飯
我覺得很香又好吃!!!!!但我覺得配馬鈴薯跟麵包比較合耶!!!!!
一點也沒有義大利菜或者歐洲菜的感覺!!!
我發現配豆子也很好吃!!
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