[食譜] 羊肉丸子湯

看板cookclub (烹飪DIY)作者forfly (忘卻者)時間11年前 (2014/10/11 16:08)推噓2(2推 0噓 11→)

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曾經很喜歡吃ikea的瑞典牛肉丸子，可惜近年牛肉忌口中想吃丸子的時候，只能喝喝貢丸湯XD 豬肉做成的是貢丸魚肉做成的是魚丸牛肉做成的是牛丸那羊肉可以拿來做丸子嗎拜請GOOGLE大神，果然不是我的幻覺(笑) 於是羊肉丸子就這樣誕生了材料：羊碎肉、醬油、薑泥、碎洋蔥、米酒、蘋果泥做法：材料攪拌均勻，拌到有黏性，起水鍋一球一球下滾水定型在加入喜歡的湯頭就好嚕備註：羊絞肉比牛絞肉還難搞定於是我突然想到，很多人都拿羊碎肉煮熟後給毛小孩吃，應該也可以拿來給人吃吧於是我的羊絞肉是拿羊碎肉做數的雖然可能會覺得怪怪的，但我倒是覺得便宜好用啊這些有人會買來寵物吃的牛羊碎肉，缺點在於無法指定部位保鮮方面，我反而覺得比一般超市的肉類要好些，因為都是低溫冷凍蘋果泥是因為看到韓綜-RUNNING MAN，有一集是料理競賽有一組是去請教類似烤牛肉的東西，材料沒有記得很詳細但是印象深刻的是他裡面有加水梨泥牛肉泥+水梨泥+醬油+....後面材料不太記得了，好像還有麻油？攪拌均勻，整成方型移到火上烤慢火烤成一整片肉我覺得很神奇，看他在切肉的時候就在想肉不會從網目之間掉下去嗎還真的安穩的躺在烤網上XDDD 手邊沒有水梨，所以加了一點蘋果（自以為的改材料ＸＤＤ）做好的丸子，我試了味噌湯，也加在湯麵裡，都還不錯同場加映，拌好的肉餡，我也仿造RM裡面的一樣拿去煎 (應該要烤啦，但是為了烤一塊起一個火爐也太瞎) 我怕我技術不好，也怕我沒攪拌夠，還怕鍋一熱油一噴不好整型以外我也手忙腳亂所以我先在鑄鐵平底鍋上塗一層薄油，然後把適量的肉餡攤在鍋上整好形狀和厚度才開火慢煎直到變熟的顏色爬過了一半，差不多定型了，我才翻面把另外一面也煎熟成品很香，也挺下飯的用煎的肉餡我有另外拌一點麻油，水煮丸子的則沒有水煮的再加麻油，總覺得湯會太膩太香煎的加點麻油則會更添香味 -- 最重要的，不是結果，而是旅途中的沿路風光。就算因此而拐了許多的彎，才到達目的地。就算因此比別人花更多的時間探尋自己的路，那又如何？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.85.238.248 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1413014900.A.F19.html