[食譜] 紅燒豆腐清淡版（偽無油料理）

看板cookclub (烹飪DIY)作者yopalit (離線)時間11年前 (2014/10/13 02:29)推噓0(0推 0噓 0→)

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網誌圖文版：http://yopalit.pixnet.net/blog/post/41512285 因為現在食安風暴，平常吃東西已經是少油少鹽了，所以今天分享的紅燒豆腐，用的油就是電鍋裡面蒸了瓜子肉之後，上面浮的那一小層天然的豬油！這樣應該不能算無油料理吧？只能說是少油而已。另外醬油就是看個人口味斟酌調整，我用的是日本淡醬油，這樣就不需要另外加鹽了。簡單小分享，隨意看看就好。材料：大漢豆腐一盒蔥一根 --------------------------------------------------------------------- 文字版：今天要介紹的家常豆腐跟溫州大餛飩湯，就是用這新入手的鍋具完成的。走的是清淡路線，所以材料就只有簡單的豆腐一塊、蔥一根。我自己是只有加上醬油少許。調味料的部分，就可以按照個人口味自行調整~ 豆腐拿出來之後，有些人會建議泡一點鹽水，豆腐就比較不會散掉。但因為我想要清淡的料理，所以就沒有另外用鹽水了！很簡單的家常豆腐，就只有豆腐跟蔥，如果喜歡，其實加一點香菇我想應該也是很不錯的！ DSC_3579 蔥的部分，主要試用蔥段。蔥末是等一下煮湯的時候要用~ DSC_3581 先把豆腐下鍋乾煎然後稍微等他一下！這真的要推薦一下，這款節能不銹鋼不沾鍋炒鍋真的導熱效果很好~ 我們家只有電池爐沒有瓦斯爐，電池爐不需要開到最大火，整個就已經很沸騰了！ DSC_3584 打開蓋子看一下~ 一盒豆腐剛好切成12塊。 DSC_3589 用鐵鏟稍微翻動一下，把豆腐翻面再煎！ DSC_3592 哈哈，翻的有點醜~ 但可以看到，這稍微煎過的豆腐，都已經帶著點焦黃了！ DSC_3596 可能因為沒有泡過鹽水，所以比較容易爛但也可能是因為用鐵鏟，沒有小心翻好，不過反正都自己吃，外表不重要~ 接下來丟蔥段！ DSC_3599 因為當天剛好用電鍋煮了瓜子肉，所以就利用瓜子肉的醬油跟豬肉油脂做為煎豆腐的基底。 DSC_3600 但看起來顏色還是不太夠，所以再加上一點日本淡醬油。 DSC_3603 這裡就是按照個人口味調整，但加了醬油，我想應該就不需要再加其他的調味料了！ DSC_3601 最後，再讓豆腐在鍋子裡面稍微入味一下！放上兩片紅蘿蔔配色！關火~ DSC_3605 其實這鍋子在關火之後，還會繼續導熱，老媽對這真的讚不絕口！裝盤之後，很簡單的紅燒豆腐 DSC_3629 餐桌上因為黃光，所以燈光有點跑掉。在廚房的日光燈是白光，就比較正常一點的顏色。 DSC_3606 今天上桌的菜色~無鹽的番茄炒蛋，電鍋蒸瓜子肉，這到家常豆腐，還有糙米飯！這裡真的很推薦飛利浦智慧萬用鍋開箱HD2175。用他來煮糙米飯，不需要另外泡水也可以吃到軟綿綿的糙米！就跟煮紅豆一樣，輕鬆方便。這也是當初我決定入手的原因之一，因為原本想買一個平底鍋再加一個湯鍋，剛好這兩個功能同時都符合我想要的需求！ DSC_3635 其實只要一下子，這水就已經很滾了~ DSC_3637 接下來把大餛飩一顆顆丟水里就好！ DSC_3638 DSC_3640 兩個人份，還有其他的菜，所以就丟了五顆大餛飩！ DSC_3642 也是讓他煮一下子，煮到滾~ DSC_3645 就差不多可以裝到碗裡了！ DSC_3644 因為餛飩本來就已經有調味在裡面，所以我們的湯頭就沒有另外再加鹽。直接在碗裡面放了芹菜珠、榨菜。還有剛剛在豆腐旁邊的蔥末。看個人口味，可以放一點油蔥酥，最後等餛飩裝好之後，在灑上一點海苔絲。 DSC_3657 大餛飩其實吃了也很有飽足感。裡面就有指有絞肉，沒有再加其他的配料，也是很簡單的食材。 DSC_3661 今日晚餐~ -- *********************************************************** 一起去旅行： http://travel.piliapp.com/author/yopalit/ 美食分享篇： http://food.piliapp.com/author/yopalit/ ************************************************************* -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.42.237.235 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1413138595.A.A06.html ※ 編輯: yopalit (114.42.237.235), 10/13/2014 02:31:25