[食譜] 海鮮青醬通心麵
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今天這道海鮮青醬通心麵是Lydia的媽媽掌廚的喔
而且這次的青醬不是用正統的羅勒 而是九層塔
Lydia的媽媽每次去菜市場 菜販每次都會免費贈送一大把的九層塔
為了消耗掉這一大把九層塔媽媽通常都會做成美味的青醬
所以我小時候吃的青醬都是九層塔製成的
其實九層塔做成的青醬美味度不輸給羅勒喔 九層塔的味道比羅勒強烈 所以會非常的香
九層塔洗淨後瀝乾 用果汁機加上橄欖油、鮮奶、堅果、起士打成青醬
比例沒有一定 媽媽做菜都很隨性 鮮奶慢慢加 可以讓果汁機打的動就好
煮一鍋滾水通心麵差不多煮8分鐘撈起備用
用不沾鍋有個好處 可以冷鍋放油 不需要跟鑄鐵鍋一樣一定要預熱夠才能放食材
還沒開火前就先下一點點油和蒜末在鍋內
然後開火把蒜頭炒香 做菜新手很適合用不沾鍋 可以不急不徐慢慢來
蒜頭炒香後 放入切片的蘑菇 慢慢把蘑菇煎香
蘑菇一定要煎香 才能進行下一步 要不然會有菇類的腥味
再來就可以把打好的青醬倒入
稍微翻炒一下把青醬煮滾 再加入海鮮
海鮮差不多8分熟時就加入煮好的通心麵做最後翻炒
要起鍋前灑上帕馬森起司粉就完成了
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