[食譜] 蒸肉蛋、辣炒蚵仔、韭菜花炒皮蛋

看板cookclub (烹飪DIY)作者tong817 (tong)時間11年前 (2014/10/14 12:37)推噓1(1推 0噓 0→)

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【小廚娘上菜】蒸肉蛋、辣炒蚵仔、韭菜花炒皮蛋、煎劍旗魚、炒紅杏菜、山藥排骨湯圖文好讀版：http://tongblack212.pixnet.net/blog/post/212230468 當小廚娘也快三年了有些感想其實善用"蒸"的料理做菜的速度就可以加快很多一邊在蒸的同時一邊可以處理其他料理所以我常常會在網路上找一些"蒸的食譜" 今天的蒸肉蛋就推薦給大家囉蒸肉蛋這道料理其實很常做主要是很簡單，所有食材拌一拌後放入電鍋一杯水就ok 只是今天拿肉出來退冰後才發現……是肉絲不是絞肉啊XD 又花了我一些時間把肉絲切成絞肉XD 累死我了啦~~ 材料：絞肉一盒、醬油膏 1大匙、醬油 1大匙、米酒 1大匙、鹽適量、白胡椒適量、蔥一根、蛋兩顆作法: 1.蔥切成蔥末 2.取一大碗放入絞肉及所有材料拌勻後醃製15分鐘 3.打入兩顆蛋，電鍋外鍋放一杯水，蒸15分鐘就ok囉辣炒蚵仔老公上星期和我說想吃蚵仔沒問題~ 馬上排入這星期菜單中~~ 材料:蚵仔(我買100元)、蔥兩支、薑絲一大把、生辣椒一根、蒜頭三個、豆豉一大匙、糖一大匙、酒一大匙、醬油一大匙、白醋半大匙作法 1.蔥切段、蒜頭切片、辣椒切絲，豆豉洗淨備用。 2倒油，開火，把薑絲、蒜片、辣椒爆香，再加入蔥段與豆豉一起炒。 3倒入酒、醬油、水兩大匙，倒入蚵仔快炒，要起鍋前，滴一點白醋。韭菜花炒皮蛋這道料理超下飯這次沒有加入絞肉加入絞肉更有一番風味喔要加絞肉的話先炒絞肉後再加入醬油、米酒、韭菜花就ok囉材料:韭菜花1把、皮蛋2粒、薑3片、辣椒 1根調味料: 醬油 2大匙、米酒 1小匙、黑胡椒適量、鹽少許作法: 1. 韭菜花切丁、辣椒切絲、皮蛋切丁備用。 2. 起油鍋放入薑炒香，再加醬油、米酒炒稍微乾，放入韭花丁翻炒至略熟 3.下皮蛋丁拌勻，加黑胡椒和鹽調味，起鍋。山藥排骨湯老公喜歡喝湯偏偏我不怎會煮湯今天看到山藥老公就說想要喝山藥湯 Okok~這是老婆會的，呵呵!!沒問題沒問題材料：山藥、薑三片、排骨調味料：鹽、酒少許作法　：　 1. 山藥去皮切塊、排骨以滾水汆燙過後洗淨瀝乾備用。 2. 川燙好的排骨加水薑片煮沸後轉小火續煮15分鐘後放入山藥續煮約5-10分鐘 (視山藥大小)後加適量鹽調味即可。煎劍旗魚這片劍旗魚好貴喔沒記錯的話好像要三百多塊口感其實也沒多大特別啊~~ 下次還是買普通魚就好了最後加上炒紅杏菜就開飯囉~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.51.219.120 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1413261441.A.120.html