[問題] 一種有湯汁在豆腐裡面的料理
好幾年前 有一次機會在一間頗高級的日本料理店用餐
其中有一道豆腐料理讓我很驚訝
端上來的時候 豆腐不是方形的 像是馬鈴薯泥一樣的不規則形狀
表面好像有烤過的感覺 吃起來也很香
可是令人訝異的是 湯匙挖下去之後 豆腐的中間滲出很多湯汁
仔細品味會知道那是接近肉汁的高湯 跟豆腐的味道配合得很好
豆腐也不是碎的 斷面的結構也是很完整 可是就是可以一直流出湯汁
因為那間餐廳當時沒有提供菜單 而且營運不善之後倒掉了.....
很想念那道料理 請問有人知道那道料理叫什麼嗎? 可以的話希望還可以知道做法!
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