[心得]奈潔拉 茴香辣烤豬五花 & 英華米
網誌版底加～
http://immigo.pixnet.net/blog/post/30440312
因為食譜是網路上找的，就用心得當標題了
前陣子在ptt上看到鄉民問起這道菜
勾起了我的興趣，去尋找食譜
發現食譜很簡單，該要的調味料我剛好也都有
便決定找時間來做看看這道菜
而且很難得的，做出來好吃到我當天就想分享了！
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同時間收到朋友南投老家種的稻。英華米
自產自銷自己輾米
我跟他買的是白米與胚芽米，一斤70
打開後聞到好久不見的稻穗味
那是以前新竹老家四合院中庭
曬米的味道，小時候都會躺上去抓草蜢玩
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這是白米
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（這是胚芽米）
離題了，所以今天晚餐就決定是烤豬五花配英華米了！
食譜是從網路上看來的搭配，份量是自己抓的
我覺得差不多了，如果想吃重口味一點的人
鹽可以加多一點
【茴香辣烤豬五花】2-3人份
材料：
豬五花 一指寬 四條 （約500克）
小茴香籽 一茶匙
乾辣椒 一茶匙
蒜頭末 一茶匙
鹽 適量
油 適量
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黃瓜 二條 或
大洋蔥 一顆 或
美生菜 數片
【做法】
0、豬五花如果不是一指寬的薄片的話
想辦法把它切成薄片，這樣烤起來才會脆
我是用刀子跟剪刀一起完成的
如果是在市場買，可以請老闆切
如果是在超市買，就只能自己弄了
1、小茴香籽稍徵搗碎（可不用）
乾辣椒切末、蒜頭切末
2、將小茴香籽、乾辣椒末、蒜頭末擱在一大碗內
加入油及鹽，攪拌，油的份量不用太多
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（大概像這樣就可以了）
3、烤箱預熱190度
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（上面那一條一條彎彎的，是我把錫鉑紙捲起來
不想讓豬肉直接接觸底部，希望底部也能烤得酥脆的自以為的小撇步
最後好像也有點用XD）
4、將香料醬平均抹在豬肉條上，然後送進烤箱烤45-60分鐘
看見豬皮有點爆、有些焦脆就可以出爐囉
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（進烤箱前）
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（出烤箱後，你這個黑美人～）
5、若是小黃瓜，就刨絲
洋蔥就切絲
美生菜就撕大片
舖在盤子底部
6、豬肉切小塊，放在蔬菜上頭，大功告成
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小茴香籽烤豬肉的香味超級驚人
香爆了，加上豬肉入口的脆口感，與油脂的醇厚
在舌間像炸彈般炸裂啊
乾辣椒烤過後，沒有生辣椒那種刺激
反而是種成熟的大人味般的辣度，很溫和，但會辣
辛口的蒜頭在豬肉的調教下
轉化成圓潤的口感，與豬肉香氣搭配得天衣無縫
我用小黃瓜舖底
爽脆的口感讓整體更顯清爽，可以一吃再吃
奈潔拉好厲害，這道菜又簡單又好吃啊！
同場加映英華米
原本是建議白米的話一杯米對0.9杯水
胚芽米是一杯米對一杯水
外鍋加一杯半
但我想吃胚芽米混白米
所以最後決定用一杯半的白米混半杯胚芽
然後內鍋二杯水，外鍋一杯，不浸泡
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起鍋後的飯香氣跟賣場的包裝米不太一樣
怎麼說呢，樸實很多，沒有特別香
但米粒很耐嚼，Q軟Q軟的
穀類的甜香很快就在嘴裡散開
是好吃的米！
其實這是我第一次直接跟農主訂米
這樣我想以後都想直接找產地買農產品了XDD
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