[食譜] 懶人料理：西南法料理~鴨胸佐巴薩米可醋西洋梨

看板cookclub (烹飪DIY)作者enchanting (enchanting)時間11年前 (2014/10/15 01:46)推噓0(0推 0噓 0→)

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西南法經典料理─鴨胸佐巴薩米可醋西洋梨完整圖文版請見http://loubeauty0508.pixnet.net/blog/post/188500446 _____________________________________________________________________ 西南法以鴨肉料理聞名，像是油封鴨腿、鴨胸都是西南法經典菜色。我非常喜歡吃鴨肉，但做油封鴨腿需耗時2天，有時一股興頭上來想吃哪能等2天。鴨胸的話大概從備菜到享用 1小時可完成，但鴨胸是比較貴的禽肉，價格可是比一塊好牛肉還貴啊~有次想吃油封鴨又不想等2天，直接去超市買現成的油封鴨罐頭，放到鍋裡加熱就大功告成。而且罐頭還不會太貴，我買過最便宜的8歐，內有3支已做好的油封鴨腿，再以罐頭中鴨油煎一些馬鈴薯配著鴨腿一起吃，就能享用豐盛的一餐。前陣子看到鴨胸食譜，其實不會太難，材料也容易取得，又起了那股想吃鴨肉的癮頭。立馬錢拿著衝到附近超市的肉舖，心想就算一塊鴨胸15歐我也要買，反正我今天沒吃到鴨胸誓不罷休！結果肉舖員工說鴨胸要訂才有，今天訂明天取貨。我那希望落空的心情，就像一顆充飽氣的氣球被針輕輕一刺，當場爆炸。當下馬上預訂一塊鴨胸。沒關係，今天沒吃到，明天吃也是一樣！隔天前往取貨時，既期待又怕受傷害(怕它很貴...)，幸好一大塊 2人份才8.5歐，嘻嘻，那以後可以常吃。這個食譜本來就非常簡單，加上懶惰如我，又省略了幾個步驟，但做出來還是不錯吃。備菜時間大概20分鐘不到，因為也只是把所有材料放進烤盤丟進烤箱啊。 ●材料 1.鴨胸一塊 2.西洋梨2顆(我只買1顆) 3.大蒜數瓣 4.巴薩米可醋2湯匙(我手邊剛好沒有巴薩米可醋，改以巴薩米可醋的濃縮醬汁代替，效果也很好。) 5.蜂蜜2湯匙 6.黑胡椒 ●做法 1.烤箱預熱至240度。 2.大蒜切成蒜末。西洋梨削皮後，切成薄片。 3.將鴨胸與西洋梨切片放置烤盤，以巴薩米可醋、蒜末與胡椒調味。以鋁箔紙蓋好後，放進烤箱。 4.開始烤10分鐘後，將鴨胸拿出。把蜂蜜與流出的鴨肉湯汁淋到鴨胸上。將溫度調至210度，蓋上鋁箔紙放進烤箱。 5.5分鐘後再將鴨胸拿出，再重複一次淋鴨肉汁的步驟，蓋上鋁箔紙放進烤箱。 6.每5分鐘重覆一次淋鴨肉汁的步驟，直至鴨肉烤至理想的熟度。(但我比較懶，只重覆一次就讓它進烤箱烤15分鐘，不管它了。) 熟度對我來說剛好，鴨肉的嫩度跟油脂實在令人無法抵抗，鴨皮真的是在口中化開啊~醬汁融合了鴨肉的鮮味及蜂蜜的甜味，沾麵包吃就很美好。好想再去買一塊鴨胸啊~ 西洋梨可換成蘋果也是可以的，也可以做成橙醬鴨胸。鴨胸是節慶或是周末的菜色，周末伴著秋日的陽光，再搭配簡單而新鮮的沙拉，就這麼度過午後吧。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.194.54.43 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1413308816.A.E79.html