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[問題] 新手處理螃蟹

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (momo)時間11年前 (2014/10/15 14:25), 編輯推噓3(3推 0噓 14→)
留言17則, 5人參與, 最新討論串1/1
今天心血來潮 去大賣場撿了兩隻沙公 因為以前住家裡 都是家裡在處理 現在換我自己來XD 目前兩隻沙公已經泡水洗澡刷乾淨 準備丟去冷凍讓他睡 (想先請教一下要凍多久? 我怕凍過頭) 然後~ 目前只想用電鍋清蒸 不知道要不要給他一點酒或薑? 還是直接丟電鍋肚子朝上這樣蒸就好? 吃的時候再沾薑末+醋這樣? 另外想再問一下 以前印象媽媽說螃蟹心臟不要吃 都會說先把中間那一塊挖掉 請問一下這是為什麼~? 不是熟了就都無所謂嗎? 感謝各位指點~! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.243.93.140 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1413354332.A.2F0.html
推
10/15 14:33, , 1F
中間那塊是肺吧?
10/15 14:33, 1F
推
10/15 14:34, , 2F
我之前是凍要到吃 沒想過凍太久的問題
10/15 14:34, 2F
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10/15 14:35, , 3F
我會切一點薑放一點酒 目的是去寒 因為吃時會忘記沾
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10/15 14:35, , 4F
我只知道要把像羽毛的塞要拔掉~ 我怕凍太久會不好吃?
10/15 14:35, 4F
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10/15 14:36, , 5F
心臟那裡是因為太寒 不建議食用
10/15 14:36, 5F
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10/15 14:36, , 6F
如果是活凍的話好像比較沒差? 我上次凍了一天 吃起來和
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10/15 14:37, , 7F
那 他們需要泡水吐沙嗎? 還是我現在就可丟冷凍晚餐蒸?
10/15 14:37, 7F
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10/15 14:37, , 8F
新鮮殺的感覺沒差 不然就用筷子戳心臟好了 其實蠻容易
10/15 14:37, 8F
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10/15 14:38, , 9F
不用泡水也不用吐沙 刷乾淨就好 不過我喜歡把殼打開 裡
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10/15 14:40, , 10F
面也刷 (也就是下鍋前就開殼去腮 但要保持肚子朝上放)
10/15 14:40, 10F
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10/15 14:41, , 11F
應該可現在冷凍晚上蒸 除非牠很耐寒 凍了一下午也不死
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10/15 14:42, , 12F
(這我就不清楚了 我都是用筷子戳心臟 吃不完才冷凍)
10/15 14:42, 12F
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10/15 14:46, , 13F
了解 感謝指點 丟冷凍只是讓他不要亂動XD
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推
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螃蟹心、肺都不要吃 心是極寒 一個六角型白色的 拿掉就好
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10/15 15:02, , 15F
我在大陸吃 餐廳是直接整隻連繩蒸熟 上桌後再打開
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10/15 15:16, , 16F
因為我覺得綁著洗不乾淨 想等他凍昏了以後再解開刷刷~
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10/15 18:48, , 17F
我家是先殺再洗
10/15 18:48, 17F
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