[問題] 中華炒鍋蒸螃蟹

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (消失)時間11年前 (2014/10/18 16:09), 11年前編輯推噓2(2015)
留言17則, 3人參與, 最新討論串1/1
因為家中沒電鍋 請問如果要利用中華炒鍋來蒸螃蟹 應該要怎麼做呢? 加水、放螃蟹、開火,然後不知道要蒸多久? 以及如果萬里蟹的那種綠色繩子,不拆掉直接蒸應該OK吧(店家說看個人) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.43.218.78 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1413619760.A.C59.html ※ 編輯: paulyanzi (114.43.218.78), 10/18/2014 16:10:10

10/18 16:54, , 1F
我媽也用炒鍋,會再加一點酒去腥~
10/18 16:54, 1F

10/18 17:01, , 2F
請問樓上炒鍋蒸多久?
10/18 17:01, 2F

10/18 17:31, , 3F
在炒鍋中放入鍋架 加水 水位與鍋架平或高出約1cm以內
10/18 17:31, 3F

10/18 17:32, , 4F
先把水燒滾 螃蟹處理好 殼向下以免美味湯汁流失
10/18 17:32, 4F

10/18 17:32, , 5F
將螃蟹排在鍋架上 上舖以蔥 薑片 有紫蘇和米酒也可以
10/18 17:32, 5F

10/18 17:33, , 6F
放一點 鍋蓋蓋好不必留縫 轉中小火(保持水有咕嚕狀態
10/18 17:33, 6F

10/18 17:34, , 7F
即可) 如此約蒸15~18分鐘左右 吃時如果人少 一時吃不
10/18 17:34, 7F

10/18 17:35, , 8F
了那麼多 可以先拿幾塊出來 剩下的放在鍋內保溫(火關掉
10/18 17:35, 8F

10/18 17:36, , 9F
要吃再拿 螃蟹有熱度比較好吃 佐料可用剁得細碎的薑
10/18 17:36, 9F

10/18 17:37, , 10F
加一小匙糖、兩湯匙白醋混合 蘸蟹肉吃很對味
10/18 17:37, 10F

10/18 17:37, , 11F
綁蟹的繩子如果是塑膠繩 建議蒸蟹時拿掉 以免化學材質
10/18 17:37, 11F

10/18 17:38, , 12F
遇高溫產生變化 當然有些人無所謂 吃火鍋時蟹肉棒連塑
10/18 17:38, 12F

10/18 17:38, , 13F
膠套一起下鍋的那種 那就隨便要不要拆
10/18 17:38, 13F

10/18 19:33, , 14F
謝謝樓上,吃完了
10/18 19:33, 14F

10/18 19:33, , 15F
發現其實熟了之後把腮拔掉,也會卡砂
10/18 19:33, 15F

10/18 19:33, , 16F
變成還要沖一下水把砂沖掉(但是就變冷的了)
10/18 19:33, 16F

10/18 19:34, , 17F
蟹腳跟身體之間的那個空隙跑進去的
10/18 19:34, 17F
文章代碼(AID): #1KGY0mnP (cookclub)
文章代碼(AID): #1KGY0mnP (cookclub)