[問題] 果凍連續失敗N次
我手上有洋菜粉、洋菜條、吉利丁跟蒟蒻粉四種
1.吉利丁一包有20片
可是我參考網路跟carol的比例1:50
每次都無法結凍
現在只剩4片
浪費了好多食材
2.洋菜粉也是參考carol的比例
上次是自己磨豆煮美式咖啡做咖啡凍
做起來口感超硬的
吃起來很噁心
所以全部丟給小雞雞吃
買了一盒也是全部失敗
3.洋菜條也是參考網路跟carol的比例1:100
昨天因為媽媽買了南投的百香果
做了400CC的百香果汁
原本打算作吸凍
所以是先泡了2克的洋菜條再加200CC先煮融化後
再加400CC的百香果汁跟一顆檸檬汁及糖攪拌
可是泡完水的洋菜條從2克變成22克
我突然不知道1:100的比例到底是泡水前還是泡水後的重量
然後很白痴的取個大概將要煮的水後200CC加到400CC
所以變成400CC的水煮2克的洋菜條
煮化後再加一顆檸檬+25克的糖+400CC百香果汁
等半天後完全沒有凝固
然後整個都倒掉了
4.蒟蒻粉還沒做
因為很怕又失敗
所以先問一下
如果我的百香果汁已經事先調好酸甜度了
那煮蒟蒻粉的水要多少呢
到時候還要再另外調酸甜度嗎
還是只要把粉煮化後直接加入我事先調好的百香果汁就好了嗎
不管用什麼材料我每次做都失敗
我看carol的影片
她煮吉利丁凍的時候
果汁又另外再加檸檬跟糖
我實在搞不清楚所有的比例是包含果汁的水份
還是單只有將條、粉融化時的水量而已
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