[食譜] 濃醇香~紅酒蕃茄肉醬義大利麵

看板cookclub (烹飪DIY)作者porry10 (sakura)時間11年前 (2014/10/20 19:54)推噓0(0推 0噓 0→)

留言0則, 0人參與討論串1/1

圖文網誌版 http://porry9704.pixnet.net/blog/post/224509246 每次最常聚會的地點就是吃義大利麵青醬也好白醬也好~最愛還是香濃的肉醬.. 開始研究食譜後~才發現紅醬真的挺麻煩的原本還想算了直接拿肉醬罐頭攪一攪就好~ 但是最近食安風暴好大~也不知道它罐頭是裝啥油~ 吃久了會不會的癌症~ 所以還是自己熬醬吧!! 此食譜是參考carol的番茄肉醬義大利麵但有做一些小更動~ 材料: 牛絞肉380g 豬絞肉250g 培根2片洋蔥2顆(老公愛洋蔥) 紅蘿蔔1根西洋芹1支杏包菇2朵(因為沒買到蘑菇) 蒜瓣3個蕃茄糊300g 整顆蕃茄罐頭1罐400g 紅酒300g(家樂福199貨) 水900g 調味料: 月桂葉3-4片鹽1/2茶匙黑胡椒1/4茶匙牛豬絞肉混和~煮出來的紅醬才會香~ 可以1:1 也可以6:4 最近蕃茄好貴好貴~所以買罐頭混充一下打開後是完整脫皮的蕃茄~非常的軟~用手輕捏就可以碎了... 此食譜最困難的一點就是~ 要準備好多好多食材...以及要將全部切才碎~ 洋蔥切碎真的是讓我的眼睛差一點要瞎掉~ 淚眼哇哇步驟: 1.培根切碎,洋蔥切末,蒜瓣切末,紅蘿蔔,西洋芹切細丁,菇切片 2.鍋內不放油 ,將培根碎放入炒香洋蔥末加入用小火炒至半透明狀 3..加入蒜末炒香(因蒜易焦~所以要晚一點放入) 4.再將所有蔬菜丁加入翻炒2-3分鐘 5.依序將紅酒,水,蕃茄泥,蕃茄糊及所有調味料加入煮沸 6.全程使用小火熬煮25-30分鐘至濃稠即可... 熬煮後~整屋子都是肉醬的味道~ 一開始還怕紅酒倒太多!!會變苦~ 其實熬煮後~酒精揮發後~只剩下甘甜滋味耶~ 義大利麵~取適量~別煮太多~ 因為麵會膨脹起來! 1.燒一鍋水,水中加入1大匙鹽 2將麵倒入滾水~依照包裝說明煮到適當程度就撈起瀝乾水份備用包裝說要煮9-12分鐘我大約6分鐘時就拿起來了~因為還要和醬汁拌煮~煮到自己喜歡的Q度就可以了如沒有要立即加醬吃~最好加一點點橄欖油~不然會相黏在一起~ 撒上一些起士以及花椰菜~~~ 超級好吃~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.3.39.154 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1413806049.A.85B.html