[食譜] 米椒炒小魚乾。下酒好菜
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天氣終於轉涼了,不再整天汗流夾背,空氣中瀰漫
著乾爽,坐車路過敦化北路,兩旁樹葉飄落隨著風
飄舞,濃濃的秋味好美好舒服!
糯米椒泡水洗淨,去蒂頭斜切小段.
小紅辣椒洗淨切小粒.
小魚乾清洗兩三次,再泡水5分鐘後瀝乾水份.
5大匙油燒熱(約120度)放入小魚乾,炒炸至魚酥
脆,撈出瀝乾油.(炸油倒掉不要)
一匙油爆香蒜末,再入米椒,紅辣椒翻炒,入豆豉略
炒,加入醬油,糖,酒,大火快炒,倒入小魚乾拌炒後
悶一下,熄火再拌入油炸花生,盛盤起鍋了.
姪女送的一瓶自製的梅酒,是該開封的時候了.
材料 糯米椒半斤 小魚乾200g 小紅辣椒4支
蒜末1大匙 豆豉1大匙
調味料 醬油1大匙 糖2大匙 米酒2大匙
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