[心得] 芋頭油飯
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摸進媽媽的廚房，學了芋頭油飯的做法，
涼涼的秋天來一碗，超級滿足！
順手記下媽媽自己摸索出來的做法。
【備料】
1.調味品（鹽﹑烹大師、麻油、米酒）
2.芋頭
3.薑絲
4.香菇
5.用醬油 糖 鹽巴 醃過的豬肉絲
6.糯米
我們家是有什麼就加什麼，
像我不敢吃櫻花蝦就省略，btw加桂圓也不錯！
【作法】
1.麻油爆香/調味-薑
2.加入肉一起爆香
3.加入芋頭一起爆香
4.將爆香一族撈起
5.倒入糯米，稍微翻炒、調味，讓糯米沾沾香氣
6.先把芋頭挑出（為何要先挑出，等等解答），再將爆香過的備料一起翻炒
7.將翻炒過後，混在一起的油飯放入鍋中，一樣先不放入芋頭
8.加水微微蓋過油飯，微微就好，再倒些米酒提香
9.把芋頭擺在最上面(水不用蓋過芋頭)
10.放入電鍋蒸，DONE
【媽媽的叮嚀】
1.事前準備時，糯米浸泡一小時，把吸飽水的糯米瀝乾備用。
→這樣屆時只要讓水微微蓋過拌炒好的糯米即可，
媽說這樣可以精準地控制水分，讓油飯不會過於軟爛
2.將爆完香的芋頭先拿起，一樣也是為了方便控制水分，因為芋頭會吸水喔！
3.若用全酒取代水，油飯會更Q，不過這對我來說有點太醉人，約寶特瓶兩～三瓶蓋的米
酒就很美味了。
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