[問題] 脆皮燒肉皮很硬
最近家人買了太多三層肉，就拿來練習脆皮燒肉
參考版友的食譜後，試了三次終於成功將皮烤的冒泡又脆
但是是很硬的脆，不是酥脆
我有在豬皮上戳了很多小洞，用像針般粗細的粉刺夾戳了無數小洞
每個洞大概距離只有2mm
烤過後皮上冒的泡因爲戳的細的關係，也都很細小
雖然有脆的口感但是就是偏硬
不是酥脆
烘烤的時間也沒有很長，50～60分鐘
請問有人知道是那裡出了問題嗎？
謝謝
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