[食譜] 泰式打拋豬、黑胡椒雞柳、木耳燒油豆腐

看板cookclub (烹飪DIY)作者tong817 (tong)時間11年前 (2014/10/28 14:12)推噓2(2推 0噓 0→)

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圖文版: http://tongblack212.pixnet.net/blog/post/228599548 【小廚娘上菜】泰式打拋豬、黑胡椒雞柳、木耳燒油豆腐、乾煎吻仔魚、吻仔魚炒杏菜、金針花鮮菇花枝丸湯泰式打拋豬超下飯的"泰式打拋豬"做法非常簡單今天因為感冒所以沒有加辣椒喜歡吃辣的，強烈建議可以加辣椒一起拌炒喔!!! 材料:豬絞肉一盒、九層塔半碗公(摘葉子)、小番茄6顆、大蒜6辦(切碎末) 、酒一大匙醬料:醬油兩大匙、魚露兩大匙、檸檬汁一大匙、糖半匙做法: 1.先將醬料調好至一個大碗中、九層塔洗淨摘葉子、蒜切成蒜末、小番茄切半備用。 2.平底鍋不加油，直接把絞肉平鋪放進鍋裡，維持中小火，煎個一分鐘左右，再翻炒至豬肉大致變色有一點焦黃，就將豬肉推到一邊，爆香蒜末後，在一起拌炒均勻。 3.加一匙酒嗆鍋，稍微拌炒一下以後，就把調好的醬料整碗倒下去，把醬炒勻，再加入切好的番茄拌拌炒，接著把九層塔葉子放進去，關火翻炒一下，即可呈盤。黑胡椒雞柳今天這道黑胡椒雞柳黑胡椒加太多，太辣了~~ 雖然老公說不會，不過還是調整了一下食譜 (以下是調整後的食譜~) 材料：雞胸肉一塊、蔥 2支、洋蔥 1個、薑末 1/2大匙、蒜末 2瓣醃肉：醬油 1大匙、粗黑胡椒 1小匙、糖 1/2小匙、太白粉 1大匙調味料：醬油 2小匙、水 1/2杯做法： 1.雞胸肉切條狀，加醃肉料醃約20分鐘。 2.將蔥切段，蔥白、蔥綠分開、洋蔥切片、薑切成薑末、蒜切成蒜末備用。 3.冷鍋加入適量油，將雞胸肉拌炒至肉變白色後，撈出備用。 Ps.原食譜事先過油，但我不想太油，所以省去這個步驟 4.原炒鍋加入適量油，爆香薑末、蒜末、蔥白，加入洋蔥拌炒1~2分鐘後，再加入雞肉拌炒一下後，加入調味料煮至水份變少(約2~3分鐘)，最後加入蔥綠拌炒一下，即可盛盤。木耳燒油豆腐之前買了乾木耳還沒煮完今天拿來燒油豆腐吧!! 材料:油豆腐數塊、乾木耳適量、紅蘿蔔片適量、蒜末適量、蔥段適量調味料:醬油適量、素蠔油適量作法: 1.油豆腐川燙、乾木耳泡水、紅蘿蔔洗淨切片、蔥切段、蒜切成蒜末備用。 2.將蒜末、蔥段炒香，再依序入紅蘿蔔拌炒兩分鐘 3再加入木耳、油豆腐及調味料拌勻，加上少許水，蓋上鍋蓋以中小燜煮3分鐘讓豆腐入味 (中間翻一下) 乾煎吻仔魚菜市場看到有賣吻仔魚想到家裡還剩一把杏菜就來做個乾煎吻仔魚我很喜歡拿煎好的吻仔魚來拌飯超好吃~~超營養啦!! 材料：吻仔魚一盒、蔥、蒜做法： 1.吻仔魚沖淨瀝乾水、蒜切末、蔥切成蔥花備用。 2.冷鍋加入少許油，爆香蒜末後倒入吻仔魚以中火乾炒(約2分鐘)。 3.淋上一匙米酒不停翻炒使米酒蒸發，並將吻仔魚炒得乾鬆(約2分鐘)。 4.起鍋前噴些許白醋，灑上蔥花拌炒後即可盛盤。吻仔魚炒杏菜洗好的吻仔魚拿了一小把和杏菜一起炒讓單純的杏菜多點風味囉!! 材料：吻仔魚、杏菜一把、蒜末、鹽作法： 1.吻仔魚洗淨瀝乾水。 2.鍋內加油，先爆香蒜末後，入小魚和杏菜翻炒 3.加少許鹽拌炒，淋一點點米酒就可以起鍋金針花鮮菇花枝丸湯上次買的金針花乾還沒用完今天就拿來煮湯吧~~ 湯裡有金針花和高麗菜的鮮甜味加一點鹽巴調味就超好喝喔!! 另外，任何蔬菜都可以，花枝丸也可以換成其他丸子類喔~~ 材料:金針花乾、高麗菜、鮮香菇、蔥、鹽少許做法: 1.金針花乾，要煮前洗淨浸泡30分鐘、高麗菜適量洗淨剝大塊、鮮香菇洗淨切片備用。 2.高麗菜與水同時下鍋，滾了後，泡好的金針花乾和鮮香菇等就可以下鍋。 3.稍微煮一下後就可放入花枝丸，最後以鹽巴調味，食用前加入蔥花即可。今天五菜一湯~~完成囉!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.51.219.120 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1414476778.A.41E.html