[心得] 【Ivy小廚房】烤杏鮑菇

看板cookclub (烹飪DIY)作者pitasi時間11年前 (2014/10/28 22:54)推噓0(0推 0噓 0→)

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【Ivy小廚房】烤杏鮑菇網誌版：http://pitasi.pixnet.net/blog/post/189090744 我是個鮮少下廚的人，就連過去在海外當志工2年廚藝也沒有突飛猛進，都是自己亂煮亂吃，有感於這一波食安風暴，也特別注意飲食，外食機會大大減少，前兩天自己下廚做菜，H先生吃完之後猛誇我是李師傅，怎麼那麼好吃 blabla，說得天花亂墜。讓我相信我做的菜不難吃。昨天上超市看到杏鮑菇，不由自主就買了一盒，今天就來試試烤杏鮑菇。步驟： 1. 烤箱預熱。 2. 將杏鮑菇洗淨切片，切成薄片比較快熟。 3. 在盤子中酌量倒入椰子油（因為沒有棕櫚油，以椰子油代替）、海鹽少許、百里香葉，使其均勻混合。 4. 將切片的杏鮑菇放在上述盤子中，兩面都沾勻。 5. 送入烤箱中，烤到軟即可。（中間我無數次替杏鮑菇翻面，想要兩面都均勻熟透）中間不斷飄出陣陣的香味，讓我口水都要流滿地了。因為第一次嘗試烤杏鮑菇，也不知道好不好吃，於是先夾一塊到H先生口中，說是要知道熟了沒？其實是想從H先生的表情中得知到底好不好吃？！ H先生吃了第一片烤杏鮑菇之後，原本的愛睏臉都醒了，整個表情是閃著光芒，直說好好吃，一直追問我這到底是怎麼做的？我自己吃了一片，哇，杏鮑菇多汁不說，因為加了百里香葉，所以有股香草味，因為我本人是香草控，對於這道自製的烤杏鮑菇也大大的滿意。 H先生直說：「妳的拿手菜出現了！」 ---------- 同場加映：其他菜色娃娃菜＋玉米筍：水煮燙過而已，可以吃到青菜最原始的味道，如果覺得不夠味，旁邊有小碟子裝的薄鹽醬油，可以提點味。但我個人不沾醬，直接吃，這樣可以吃到玉米筍的甜味，還有娃娃菜的纖維。茭白筍炒蝦仁：也不以碎蒜頭欠香，以一點點油在鍋裡預熱，下茭白筍炒一下，加點水悶煮直到熟了，下蝦仁，蝦仁變紅之後加點鹽巴就可以起鍋。小白菜蛋花湯：水煮開加入一點點油進去，加入小白菜，先下菜梗再下菜葉，水再次滾後，加入蛋花，加入適量鰹魚粉、鹽，大功告成。 ---------- 在吐瓦魯時，有次我做菜請荷蘭朋友一起吃晚餐，那晚我做咖哩炒飯＋菜埔蛋，她說那是她在吐瓦魯吃到最好吃的食物！（讓我整個大心）不過現在想起來，當時到底是哪來的自信啊？離開吐瓦魯之後我再也沒有煮過什麼咖哩炒飯了，也甚至忘記那個吃起來是什麼滋味了。（現在腦子裡都是烤杏鮑菇～） -- 旅行；閱讀；攝影；公共議題；流浪；走山；音樂；藝術；明信片；生活；深呼吸 http://pitasi.pixnet.net/blog https://www.facebook.com/ivyleefans -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.39.141.248 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1414508073.A.C58.html