[閒聊] 每次煎虱目魚都...

看板cookclub (烹飪DIY)作者時間11年前 (2014/10/28 23:12), 編輯推噓13(13020)
留言33則, 15人參與, 最新討論串1/1
今天終於成功煎出完整皮沒破的虱目魚 每次煎虱目魚都弄得像打仗一樣 腦中突然浮現這個畫面,就把他畫下來了:) http://ppt.cc/rmgV -- 九日--醫文畫食 https://www.facebook.com/9ninesun -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.143.43.4 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1414509133.A.CD3.html

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煎魚有那麼慘嗎
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很怕被油噴到...很痛 (虱目魚尤其最會噴...orz)
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偏偏又愛吃皮酥酥的煎虱目魚...orz
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小火等鍋熱擦乾放下去然後做別的事 金黃後翻面 再金黃
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就完成啦
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煎虱目魚真的超像打仗!!我娘每次要煎虱目魚都一手拿鍋蓋
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魚放下去,馬上蓋起來
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虱目魚不知道為什麼超會噴,其他魚種都不會噴得這麼厲害
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就怕翻面時XD 今天用的方法和magi6049大同小異
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但為了讓皮赤一點,酥一點,我用中火
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皮成功不破的關鍵是我娘上次下的指導棋,先煎魚腹
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再煎魚皮~
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不過後來更懶了 直接烤箱開溫度 放進去都不管 表面焦到
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漂亮拿出來就是一份漂亮的魚肚 lol
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看來我的煎魚初體驗獻給虱目魚 奠定我不怕被油噴的能力
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我家會先抹上蕃薯粉,有比較不會噴啦!
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我一律用烤的 完全沒煩惱 而且還是一樣好吃
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我煎魚都會先用紙巾把魚內外擦乾,沒有水份比較不會
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噴,而且也不容易黏鍋
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虱目魚麻煩的是魚皮那面會爆開噴油,我還是會拿鍋蓋
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檔一下,但是不會完全悶蓋,悶住的話魚皮就沒那麼酥
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10/29 12:36, , 22F
烤箱看來是個好方法~下次試試看!
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10/29 18:02, , 23F
可是魚油會在烤箱裏面噴得亂七八糟,味道還會殘留...
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怕黏鍋就把魚放下去後小火蓋鍋蓋 過陣子再來翻面
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這是我媽從電視上學來的
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煎虱目魚也可以很優雅 魚放下去後蓋鍋蓋(不密合) 翻面時
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把鍋子稍拿離開火源 輕鬆翻
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10/29 21:14, , 28F
冷油時放魚肚,然後在開中火!注意不要煎到焦!
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畫得好棒
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可以小火不密合鍋蓋 之後把火關掉等鍋冷些再翻 很OK哦
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11/04 21:26, , 31F
喔喔!樓上的方法下次來試試:) 謝謝大家的小秘訣^^
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02/18 21:13, , 32F
我有買到一支煎魚鏟 煎這種魚片還蠻好用的很好翻面@@
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02/18 21:18, , 33F
有很會噴嗎?我是覺得還好耶一般(是我這隻水份較少?)
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文章代碼(AID): #1KJx9DpJ (cookclub)
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