[問題] 鹽麴的料理變化?
在PEKOE買了一罐鹽麴
之前看黃金傳說的高橋就很感興趣
昨天試做了醃豬排
覺得....沒啥感覺?_?
因為是用現有的豬肉去做
是大潤發買的梅花豬片
不是很薄那種火鍋片 但也不算是豬排的厚度
差不多比早餐店的豬排再厚一點點的感覺
鹽麴用的量沒有很多
但冰冰箱醃至少超過6HR
用平底鍋加點油煎
試吃一小塊很沒FU 而且味道很淡
最後灑了鹽巴和黑胡椒就起鍋
老公吃的時候問他好吃嗎? 他說好吃但也就是煎豬排的味道
看心得說鹽麴有軟化肉質的效用
可能我用的豬肉不是很厚就沒啥FU?
是需要用量多一點才能感受到鹽麴的味道嗎?
最後想請問鹽麴料理的變化? (醃肉,魚除外)
感謝~~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.136.87.32
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※ 編輯: peachheart (223.136.87.32), 10/29/2014 10:13:46
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感謝回覆
有看到說就當鹽使用就對了 但就是鹽分較低的鹽
昨天因為只有老公要吃飯 就用土鍋煮一杯米
看文章說加一小匙鹽麴味道很好 結果底部燒焦 = ="
目前還沒感受到鹽麴的魔力 會再試用看看
※ 編輯: peachheart (223.137.20.24), 10/30/2014 09:22:59
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