[食譜] 香酥蚵
有圖好讀版：
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食材：
牡蠣 300 g
九層塔 半碗
地瓜粉 適量
油 適量
胡椒鹽或香草鹽 少許
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步驟：
(1) 牡蠣洗淨、擦乾，裹一層地瓜粉，
靜置一下返潮，油炸時比較不易掉粉。
(2) 鍋內放一公分高的油，熱油到160度C，
將牡蠣下鍋炸3~5分鐘至熟，且外層金黃酥脆。
(依照牡蠣大小和數量斟酌調整炸的時間。)
(3) 起鍋前加入九層塔，稍微炸一下，一同起鍋。
均勻撒上胡椒鹽 (或香草鹽)，也可以放在小碟裡，邊吃邊沾。
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