[心得] 好吃大顆紅豆湯-高雄9號紅豆

看板cookclub (烹飪DIY)作者momochic83 (momo)時間9年前 (2014/11/01 12:15)推噓3(3推 0噓 1→)

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有圖有很多廢話的網址版http://badmen.pixnet.net/blog/post/59137024 話說這紅豆是最近很愛買有機商品和支持小農的老妹挖掘的因為她很愛逛這個網站剛好天氣變冷正是紅豆湯本人火紅的季節她一發起團購我就決定要來跟一下這包高雄9號紅豆團購價平均下來一包是150元我以前沒有特定用一砂和二砂煮甜湯但是後來覺得還是二砂香氣比較足現在幾乎都用二砂雖然瓦斯爐煮起來會更濃香但是時間不足還是都用電鍋我煮紅豆湯的方式都是紅豆洗過後不特別浸泡就放進電鍋因家人喜歡喝湯甚於吃豆因為我大約是以紅豆在內鍋的高度加4~5倍的水等豆子軟後再放糖讓豆子續悶吃進甜度之前煮一般紅豆的經驗是要一杯半的水悶半小時後多半還要再加半杯水豆子才會軟而且有時候都會爛糊糊所以要豆子整顆出來見人就要忍受有點硬口感不佳的紅豆湯要吃綿軟的紅豆湯就要選擇吃紅豆沙加湯我多半在市場買到都是魚與熊掌難以兼得的紅豆可是我這次只放了一杯半的水然後悶了15~20分鐘左右煮出來口感已經很綿密紅豆又大顆真的讓人頗驚艷結論就是這紅豆真的美麥呷啦!! 只是我後來上網搜尋了一下發現9號紅豆價差有點大比較便宜的大約70~100的價位都有不知道吃起來的口感有沒有落差應該會考慮去買來比較看看吧附錄: 之前曾經試著用老媽用剩的烘焙糖粉做紅豆湯發現也很不錯第一不容易調得太甜第二煮出來的紅豆湯會比較濃稠有點勾芡的作用喝起來口感比較潤一點個人覺得還不錯不過糖粉不太常購買所以後來還是都用一般砂糖了提供給大家參考一下 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.134.40.72 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1414815331.A.0D9.html