[食譜] 印度咖哩雞+起士烤餅

看板cookclub (烹飪DIY)作者quapa時間11年前 (2014/11/02 00:03)推噓4(4推 0噓 1→)

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http://coookies.pixnet.net/blog/post/32930215 上周末去看了電影﹝美味不設限﹞ 十分喜歡電影裡的一個橋段男主角問女主角說要怎麼才能做出像書上一樣的料理女主角回答唯有用心去做好呼應我一直以來的想法這就是料理烘焙的精神我喜歡看料理烘焙書但是我不喜歡照本宣科的照做就是愛假會的融會貫通用自己的方法和利用現有食材去呈現這樣做出來的成品或許沒有一百分但是是屬於自己的料理走出自己的風格看完電影就好想吃印度料理今天的印度咖哩雞是參考自LC的食譜卡我用自己的方法去呈現食材準備雞小腿 300g 雞腿300g 洋蔥 1個切塊蘑菇切片 (為了清冰箱而放可以省略) 小顆馬鈴薯2個切塊狀薑片4-5片切末蒜 5辦押泥水 100cc 鮮奶油適量海鹽適量雞肉醃料印度咖哩粉1大匙紅椒粉1小匙黑胡椒適量海鹽適量 1. 雞小腿與醃料裝在塑膠袋中弄勻醃製1小時或過夜 2. 放在烤網上用水波爐烤雞翅自動行程烘烤為了減少熱量雞翅我放上面雞腿切塊去皮放在下面烤完整個咖哩香忍不住先偷吃一塊 3. 鍋中放1大匙油把洋蔥磨菇炒軟 4. 接著放入咖哩粉、蒜泥和薑末炒至香氣出來並灑上海鹽 5. 放入切塊的馬鈴薯和水悶煮至馬鈴薯熟化 6. 煮好的印度咖哩酌量加入鮮奶油調整味道 7. 最後放入烤好的雞小腿大約再煮10分鐘入味接著製作起士烤餅中筋麵粉 250g 水 140g 砂糖 15g 玄米油 20g 速發酵母 3g 鹽 2g mozaralla cheese 刨絲或切碎適量除了起士之外其餘材料揉成團後發酵50分鐘第一次發酵完成後分成六個小圓小圓捍平後中間放入適量mozaralla cheese 包起來收口向下再捍平成圓餅輕輕的捍起士才不會跑出來太多完成後平底鍋放一點油煎我用lodge小鐵鍋煎不沾而且很快就香酥了完成了超級香的而且口感很柔軟很好吃一定要試試看沒想到在家裡也可以吃到印度大餐起士烤餅沾印度咖哩超棒的 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.159.18.207 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1414857812.A.46B.html