[心得] 心中的媽媽味~乾燒蝦仁鍋巴飯(by微電鍋)

看板cookclub (烹飪DIY)作者jennie363 (哭解決不了問題)時間11年前 (2014/11/06 17:26)推噓5(5推 0噓 4→)

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http://kortemeier.pixnet.net/blog/post/44151604 ---------------------------------------------------------- 不知道有沒有人和我一樣非常迷戀鍋巴的在家裡因為是老大,媽媽煮失敗的菜我是吃最多的XD 記得那時候家裡剛開始用電子鍋,就常常出現類鍋巴的產物我就這樣莫名愛上這種特殊口感的米飯後來媽媽知道我喜歡,也認真學會做真正的鍋巴出外這幾年想到那味就流口水阿~~ 最近因為周年慶入手了飛利浦這台微電鍋有一大重點也是看到有鍋巴料理的選項這次來分享看起來很搞剛但是其實很簡單的一道食譜是參考I COOK網站的~ 乾燒蝦仁鍋巴飯(一人份) 食材及調味品如下: 米一杯(專用量杯)/水一杯+一格(專用量杯) 草蝦仁10隻紅蘿蔔適量青花椰菜適量油適量蒜蓉1大匙青蔥1大匙醬油2大匙味霖1大匙香油1大匙基本上照片裡除了水和米之外都有了,顏色超繽紛再來按下微電鍋的再加熱功能通常不知道要按哪個鍵的時候選再加熱就對了XD 加一點油進去之後放入蒜蓉炒香然後我私心多丟了一咪咪辣椒進去~ 香味飄出來之後就可以加其他的食材進去這我就沒有一步一步拍了總之就是從比較不好熟的開始丟,像紅蘿蔔就是第一位炒完之後看起來就已經不錯吃了(是吧?) 接下來就要料理主食的部分其實煮飯很簡單,只是記得鍋子先別洗因為剛炒配料有留湯汁,這樣飯煮起來也會更入味米跟水放進去選鍋巴功能,然後可以納涼一陣子在鍋巴煮好前30分鐘,微電鍋會發出逼逼提醒聲我看食譜有教兩種做法 1. 將乾燒蝦仁全部放進去,小心拌勻闔上蓋子繼續作業 2. 只倒入乾燒蝦仁醬汁,均勻翻動米飯,闔上蓋子繼續作業我是選擇折衷的辦法,丟了一半配料進去拌蓋起來之後等待30分鐘,成果就出爐了!! 一打開就聞到好香的鍋巴味~~ 最後把飯倒扣到盤子上,鋪上剩下的配料就大功告成雖然說是一人份,但裝成小碗也可以吃個三碗而且每一碗的料都是這麼豐盛~ 除了鍋巴酥脆的口感讓我很滿意,還有讓人懷念的家鄉味配料會給這麼阿莎力的,不是自己煮就是媽媽的愛心吧XD 裡面的蝦和蔬菜也很JUICY,我每次一口接一口就默默嗑完了 ------------------------------------------------------------------------------------------------------ 後記: 現在食安問題越來越多,大家也都盡量自己煮像微電鍋這種小巧又不會製造油煙,就健康很多~ 而且我剛用鍋巴裡面雖然有沾到顏色,但其實很好洗它連內蓋都可以拆下來,也不怕藏汙納垢因為最近有看到版上在討論微電鍋,就小獻醜一下喜愛鍋巴飯的大家可以試試看,很簡單的! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 175.180.110.157 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1415265989.A.96E.html ※ 編輯: jennie363 (175.180.110.157), 11/06/2014 17:27:17