Re: [問題] 請問讚歧烏龍麵需要冷藏嗎?
分享一下自家的慘痛經驗~~
之前家母就把百貨地下街買的生鮮讚岐烏龍麵拿去冷凍庫
也沒有凍個幾天，就拿出來煮
結果...麵條整個變得糊糊爛爛的，口感非常噁心
細看麵條本身，看到麵條變成一層一層的分層，組織也變得很粗大破損
我想是因為這種生麵含水量較多的緣故吧，一冷凍水分結晶就把麵組織破壞了
像凍豆腐一樣~~
不過不同廠牌可能也有差
說不定也有廠牌的是冷凍也沒關係
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