[食譜] 奧利佛30分鐘野菇燉飯，居然也煮了一小時
看板cookclub (烹飪DIY)作者PennysHouse (Penny's House)時間11年前 (2014/11/17 23:21)推噓8(8推 0噓 10→)留言18則, 11人參與討論串1/1
圖文：http://goo.gl/xO7Iyv
【食譜】奧立佛30分鐘上菜 - 野菇燉飯 (縮減版)
(都說是縮減版了，還能煮到一小時，我服了我自己)
奧立佛30分鐘上菜買了很久，也看了很久，哈哈，但也只練習了兩三個菜色，
因為食材取得真的好不容易喔！！買到也真的不便宜~~＞＂＜
這次我練習的菜色是野菇燉飯，比起原食譜少了些許材料，不過像不像三分樣，
我盡力了！！ 至少吃起來還頗好吃這樣 :P 歡迎一起來練習看看這個健康的野菇燉飯
唷！
食材有：(與原食譜還是有一大段差異，想看原食譜請乖乖翻書～)
香菇(各種菇類) 一大堆
洋蔥 1/4顆
雞高湯 很多 (巧活雞湯 $169 /2包)
義大利米 適量
帕馬森乾酪 適量
百里香 幾根
迷迭香 一搓
吉拉多利冷壓初榨橄欖油Extra Virgin DO (涼拌、煎炒炸都可，可耐高溫至200度。)
白酒 1/4杯
(2人份一包) 先將雞高湯打開一包，放入電鍋中隔水加熱備用。
接著準備其它食材，該切的切，該洗的洗。
首先我先將食材香菇類取一半，先乾煎，再加入蒜瓣拍扁、些許鹽巴、黑胡椒、
百里香拌炒。 最後加入橄欖油，準備進烤箱，用上鍋烤到乾香。
(等等要搭配燉飯食用。奧利佛有加奶油～)
燉飯我有偷工減料，奧利佛是用西洋芹+洋蔥+牛肝菌菇利用調裡機打成泥狀，再炒，
但是沒有昂貴的牛肝菌，只好用很多台灣自產的香菇們。
所以就改良為簡易的燉飯版本 (如下步驟)。
利用吉拉多利冷壓初榨橄欖油Extra Virgin DO 炒洋蔥，
洋蔥略為焦化再繼續丟入香菇、迷迭香拌炒，
香菇出水後再加入義大利米，拌炒後加入白酒、雞高湯
(慢慢加，過程中約加16-18次，約一分鐘攪拌一次<<奧立佛書上說的)
接著快好了可以加入百里香、帕馬森乾酪、鹽巴、黑胡椒調味。
(最後奧利佛有擠檸檬和加奶油攪拌。)
其實燉飯真的也不難，就是要花時間，像我的時間真的很不足，
我個人覺得成品要再更濕潤些～～
（才會跟奧利佛的照片比較像...雖然食材都已經偷工減料成這樣惹....）
最後我有加上新鮮洋香菜末 (前天吃牛排，旁邊裝飾帶回來的...夠厲害了吧！)
心得：
這類道地的燉飯老實說我第一口不是吃很慣，神奇的是，它需要時間來習慣...(哈哈)
越吃越好吃這樣～ 不過加了奶油一定更棒，下次有機會再來試試看一料都不漏的原食譜
:P
謝謝收看，轉看圖文篇：http://goo.gl/xO7Iyv
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Penny's House
這是一個充滿菜香味的地方。
https://www.facebook.com/pennyanita3
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菇味應該要更重一點的，因為我沒加牛肝菌，那味道應該可以更強烈。
你是怕香菇的腥味嗎？如果是的話，那我可以跟你說還好，因為我有先乾炒香菇~
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推 yantingtw: 好棒喔，筆記！
看了留言覺得大家還滿好笑的，其實我自己做完也覺得好可怕，花好久時間，
一方面也是第一次做，很不熟悉，所以要邊看食譜邊做，但我想熟能生巧，
奧利佛還是不減我心目中偶像之地位 XD
我今天還做了葡萄牙香辣烤雞.....好吃ㄟ，改天分享給大家試試看！！ 11/18 15:57
※ 編輯: PennysHouse (114.43.207.102), 11/18/2014 20:19:31
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