[問題] 魚湯怎麼煮才好喝?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (把握當下)時間11年前 (2014/11/18 14:33), 編輯推噓9(907)
留言16則, 13人參與, 最新討論串1/1
最近煮了幾次紅杉魚湯 總覺得喝起來不像外面賣的那麼鮮甜 我的步驟如下: 放薑片煮到水滾 放豆腐+魚下去煮約15分鐘 關火後加鹽巴調味 請問這樣煮對嗎? 謝啦 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 124.158.211.177 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1416292388.A.6A6.html

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可以放蔥段,和一點米酒
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最簡單有效的方式 放蛤蠣 薑絲最後放就可以
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薑改成最後放吧
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味增必加~但不用像味增湯這麼濃~
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推一樓 這兩樣都會增加鮮甜
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青蒜 薑絲 葛蛤 兩三顆
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11/18 15:55, , 7F
蒜>>>>>蔥 除非冰箱沒蒜 我才丟蔥
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11/18 16:48, , 8F
少了味精或雞粉?
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11/18 16:57, , 9F
魚肉最後才放,只有魚骨或是魚頭可以煮久一點
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11/18 16:58, , 10F
沒說魚多大,水放多少,說不定就只是因為水放太多了.
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水量真的不要多,只要蓋過魚就好。
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11/18 17:28, , 12F
咦~~可能我水都下超多的原因 難怪魚的鮮味都不見
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11/18 22:53, , 13F
薑片滾三~五分鐘後要撈掉,起鍋前再加薑絲提味
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11/18 22:54, , 14F
薑有澀味,久煮會奪味,大大影響鮮度
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11/19 16:37, , 15F
芹菜也不錯
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11/19 22:29, , 16F
是魚的問題,跟辛香料無關。
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文章代碼(AID): #1KQkWaQc (cookclub)
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