[食譜] 百香果蘋果麵包烤布丁

看板cookclub (烹飪DIY)作者joan0912 (I)時間11年前 (2014/12/21 22:37)推噓1(1推 0噓 0→)

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圖文網誌版：http://match000.pixnet.net/blog/post/44336713 以下為純文字分享：原本沒打算做這道料理的，但因為厚片吐司半條五片一袋裝，家裡只有四個大人，一個人用一片就已經很飽足了！於是，《神一樣的麵包吃法超簡單卻超好吃～真是太神了！！》裡面還有提供一個吐司甜點的做法，為了消耗那多出的一片吐司，在做副食品時，我臨時改變主意要加做料理，也要配合看看家裡面有的食材！＜肉桂蘋果麵包布丁＞改成＜百香果蘋果麵包布丁＞，家裡沒有檸檬，卻有台北娘家老爸寄來的百香果，剛好可以來替代。也剛好上禮拜回台北，爸爸拿了包大顆葡萄乾給我們帶回花蓮，一切都是這麼剛好，好像是註定要做似的！【食材】1片厚片、1顆百香果、1顆蘋果、1小塊無鹽奶油、大顆葡萄乾【調味】細砂糖、萊姆酒【布丁食材】雞蛋全蛋2顆、鮮奶200cc、細砂糖鮮奶的1/10 （作法可參考：烤雞蛋布丁也可以輕鬆在家做！）【作法】 1、吐司去邊，然後切丁。 2、放一小塊無鹽奶油在雪平鍋中小火加熱，融化後，倒入蘋果塊翻炒至香。 3、加入一湯匙平匙朗姆酒、二平匙砂糖、百香果繼續炒一會，全程小火烹調；（這裡的平匙是我們家的一支鐵湯匙而已，並非做甜點的專用湯匙，嗜甜的人細砂糖的份量可以再酌量加一些，邊煮邊試味，我們不喜歡太甜，加上是現烤現吃的，這樣不會太甜） 4、將吐司丁、煮好的百香果蘋果、葡萄乾、層層堆疊好在烤盤裡。 5、雞蛋布丁的作法：將鮮奶、細砂糖放入鍋中加熱煮至砂糖融化關火，放至微溫狀態。雞蛋用攪拌器輕輕打散，將微溫的牛奶液慢慢一點一點加入，一邊加入一邊小小的攪拌即可。 6、然後將完成的雞蛋布丁液過篩倒入烤盤中。（記得布丁液一定都要完整的淋到吐司上哦！這樣烤的時候，沒泡到布丁液的吐司才會酥脆的很有味道！） 7、烤箱預熱180℃，然後烤大約30分鐘，待布丁液凝固，吐司金黃即可。（也可用水浴法烤，即將裝有食材的小烤盤放在盛有熱水的大烤盤上焗烤，避免布丁烤太乾）烤完後，好漂亮的布丁呦！而且沒有使用水浴法，布丁的口感並不會太乾！後記清甜蘋果跟自然酸甜百香果實在是太搭啦！加上一點點無鹽奶油，好香啊！使用的萊姆酒也增添了化龍點睛酒香，加上，還有大葡萄乾的香甜及舒爽的口感。至於布丁呢？因為用烤箱烘烤，布丁液在烤的過程竟慢慢與百香果蘋果起了變化，融合了百香果蘋果的酸甜滋味，而吐司也有雙重口感，有酥脆也有柔軟。 -- http://match000.pixnet.net/blog 你餵貓吃東西、幫牠洗澡、幫牠挖便便牠會認為自己是「神」，所以你要弄東西給他吃 …我是幸福的貓奴。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.243.224.245 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1419172676.A.F04.html