Re: [問題] 油飯米心不熟
今天做麻油雞油飯
還想說一次煮多一點點
但第一次煮出米心不透的油飯
真的難以勉強入口
我知道米和水的比例沒有錯
但大概我的壓力鍋有點問題
先爆薑之後煮米 但底部都焦了
焦了之後作用不到上面的米粒
但實在不想浪費那麼大一鍋香噴噴麻油雞油飯
先試試用水再蒸一遍 但覺得效果不佳
改用微波 第一次2分鐘 已經有改善
第二次大膽3分鐘
太好了 完全沒有米心不透
之前糯米類不能微波太久 不然會乾硬
在不熟的狀態下 微波那麼久 卻完全沒有乾硬
只是變熟軟了 實在太神奇
下次不小心煮到米心不熟的話
可以微波試試看
※ 引述《reynaud (小嘉嘉)》之銘言：
: 在大陸幫同事做滿月油飯
: 作完後發現一個問題
: 就是我的油飯米心有些沒熟透(約百分之五)
: 想請問一下諸位高手原因為何及如何改善
: 我參考版友的作法是先將米及料扮炒後
: 用大同電鍋兩杯水蒸,香菇水加至和米料平
: 此外有時還會因為水太多,油飯變得有點像筒仔米糕水水的(我共做了8次,僅一次大成功)
: 想問一下如何在米心熟透,和不要水水間取得平衡
: 望有經驗的版友不吝指教
: 謝謝
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