Re: [問題] 請推薦新手的鍋子_阿媽牌28cm加深小平底鍋好用嗎？

看板cookclub (烹飪DIY)作者aeolus0829 (archer)時間11年前 (2015/02/27 08:46)推噓0(0推 0噓 6→)

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※ 引述《eurofenac (單方片面之詞)》之銘言： : 問了我媽，他叫我"盡量"別買不沾鍋 : google一下覺得阿媽牌不錯，目前中意28cm加深小平底鍋（覺得30cm太大咖） : 幾個問題請教 : 1.我不愛大火快炒，最常做的就是簡單煎早餐，之後應該就是炒青菜 : （嚴格說應該是水炒青菜）。這款雖然是平底鍋，但有加深7.5cm，這樣深度好炒嗎？ : 對一家四口來說size會不會太小？1kg算不算重阿？重量.. 平常都用鑄鐵鍋所以 1KG 還好！（挺 : 2.鐵鍋到底要怎樣才不會糙揮搭？放多一點油？ : 我就是不愛放油所以之前才選不沾鍋，只是用不沾鍋還是會有幾次"莫名其妙"煎到糙揮搭 : 我真的毫無廚藝可言，煮不好吃就算了，如果不好吃又一直糙揮搭真的會很讓人沮喪有正常養鍋的話，鍋子上會有一層薄油中火熱鍋，熱到快要有油煙出現 (前幾次就抓一下感覺看多久) 關火，下油，下食材，開中火，開始炒這是目前實驗多次比較不會黏鍋的作法燒焦多是沒注意火候，阿媽鐵鍋最大就用到中火，不要再上去了覺的食物可能快熟了，先關火檢查一下，沒熟就再開火補 : 3.需要一直養鍋嗎？之前選不沾鍋就是方便，之前用美亞不沾鍋"偶爾"會養鍋 : 但養鍋養到還是會有幾次糙揮搭（無言），用鐵鍋要更頻繁養嗎？如果你每餐煮，後期就不用養如果你每天煮，每天洗完都要養如果你不常煮，請認真養.. : 4.之前都是在傳統鐵鍋跟不沾鍋中選擇，發現也蠻多朋友用不鏽鋼 : 請問會使用不鏽鋼的原因是？好清洗嗎？不鏽鋼之前沒認真做菜的時候買過一次，下場是.. .U_U 印象中沒有養鍋的問題，還算好洗好不好用就沒辦法說了 ※ 編輯: aeolus0829 (211.20.129.1), 02/27/2015 08:49:17 ※ 編輯: aeolus0829 (211.20.129.1), 02/27/2015 08:50:57