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[問題] 馬鈴薯要弄成泥

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (尋找)時間11年前 (2015/03/18 05:30), 編輯推噓27(27推 0噓 32→)
留言59則, 36人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
首先把馬鈴薯切塊 然後放到電鍋蒸 不知道為什麼 我幾乎都要蒸個兩三次馬鈴薯塊才能輕易的壓成泥 應該不是電鍋的問題吧(還能煮飯等等 沒壞) 有看到板友是放到微波爐加熱 我也試過 大概十分鐘吧 是能壓成泥沒錯 但是用微波爐的缺點 就是馬鈴薯塊的表面都會變得太乾 這樣只有中間的泥是好吃的.. 還是比較喜歡電鍋蒸出來的馬鈴薯壓成泥 比較均勻 但為什麼我需要蒸這麼多次才會爛呢? 我應該沒切很大塊呀.. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 74.128.52.240 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1426627803.A.FBB.html
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水煮試試看
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水煮+1
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請問水煮大概要多久呢? 聽起來好像不錯! 謝謝
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水煮會很好吃又不會太乾,我不喜歡加美奶滋調味,都用水煮
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,多的水倒掉,剩一些水壓成泥調味用胡椒粉
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微波爐的話可上面蓋潮濕紙巾,如微波一輪後紙巾變乾再弄
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潮濕
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水煮比用電鍋蒸好, 試過很多次的經驗...
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微波我都適量加水，不影響口感啊
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水煮就連皮一起，到筷子可以輕鬆插進去這樣
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我用電鍋蒸都沒問題耶，外鍋加多少水呢？
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我的方法:馬鈴薯切個兩刀,水剛好淹過一點, 中大火不加蓋煮
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到小滾,轉中小火加蓋再煮個15~20分鐘即可
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電鍋蒸的話也把馬鈴薯泡在水裡就會跟水煮一樣
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蒸完你有燜一下嗎
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悶久一點? 我蒸一次就能壓軟了 而且是蒸完才切的
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國外都會加奶油或牛奶耶~當然就不乾啦XDDD
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早午餐在呈現的薯泥有多數都會混入美乃滋調味喔
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先切小塊可以縮短煮軟的時間
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切小塊冷水煮滾
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煮到軟可以用爛後把它搗泥
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然後鹽和胡椒調味 厲害的可以加香料
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可以加一點點奶油丁或鮮奶油變更滑順
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如果想在高級點可以用曬網過篩
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電鍋我都用兩到三杯水才會軟透
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水煮的程度是刀能輕易穿過 但不會一戳就散
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品種有差 外鍋一杯美國長型的1次 台灣要2次
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我都切一塊然後加點水進去蒸不會壓不軟呀..
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徵的時候~先切小塊~我用盤子放,要加點水!!外鍋大概一杯半
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煮起來以後要悶!!還滿容易煮的!!不過品種有差,有些要久點
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水煮的我都整顆這樣才不會太多水但又能煮熟
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切塊水煮怕水份太多 美國烹飪節目常教的做法是 將水濾
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掉後 將馬鈴薯倒回還是熱的原鍋 這樣水份會蒸發一些
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03/18 14:44, , 34F
我覺得煮熟的時間跟馬鈴薯有關……品種或品質之類
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如果要用微波,請記得拿廚房紙巾沾濕包裹食材
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我是切薄片進電鍋 然後一壓就變泥了
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痾 你用電鍋蒸放多少水 兩杯水下去蒸到爛透是沒問題
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而且蒸完要悶 悶到敲打鍋緣水滴下去不會嘶嘶響
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美國馬鈴薯比較鬆適合做泥，台灣的不容易爛適合燉煮，
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可以選一下產地
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我都切小塊丟內鍋 外鍋放一杯水 這樣都很OK耶 我不買進口
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馬鈴薯只買台灣產的
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電鍋會有水氣所以不會太乾 不放心的話內鍋可以加一點水
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蒸完水太多可以倒掉
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切片+1 夏天時還會用錫箔紙另外做個小杯放蛋跟切丁的紅蘿
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蔔 外鍋一杯水跳起來後都熟透了說
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我也是用切片的
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切小丁丟電鍋 外鍋加一杯半的水就很好壓
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切薄用電鍋蒸，加一點奶油.鹽.黑胡椒超好吃，不愛美奶滋
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我切小塊後，會在鍋子裡放一點點水，大概淹到馬鈴薯1/5
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的高度，蒸好後立刻拌一拌，讓水氣蒸發，然後馬鈴薯就
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很好壓泥，口感也很細緻。
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我是切小丁，外鍋一杯水而已
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水煮+1
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帶皮水煮到牙籤可以輕鬆插過就很好吃了
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切小塊蒸啊= =
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品種有些差別 不過我是內鍋水淹過馬鈴薯 外鍋1.5杯
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目前電鍋這樣都會熟~
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推
03/21 12:11, , 59F
costco..
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