[食譜] 英式農舍派 Cottage Pie

看板cookclub (烹飪DIY)作者blueherobest (苦蓮)時間11年前 (2015/04/17 10:23)推噓4(4推 0噓 1→)

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圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/42149206 生病在家無所事事，只好整天看看食譜，研究一下中午要煮什麼。這天突然想起牧羊人派這道英國家常料理，材料簡單，作法不難，所以進廚房敲敲打打，弄了這道菜。牧羊人派Shepherd's Pie跟農舍派Cottage Pie其實差不多，只差在用的肉不同。牧羊人派用的是羊絞肉，而農舍派用的是牛絞肉。我今天用的是牛肉，所以就是農舍派。食材：牛絞肉馬鈴薯紅蘿蔔洋蔥奶油紅酒番茄醬牛奶百里香葉鍋中下點奶油小火融化，放入切丁的洋蔥炒軟，接著放入切丁的胡蘿蔔炒。放入牛絞肉炒熟，加點鹽調味，順道加點百里香葉。加番茄醬炒勻，倒入紅酒燒出香氣，加點高湯，若無高湯就加水，接著把材料燉煮至軟，特別是紅蘿蔔，當然可以放一夜讓肉醬更入味是更好的。馬鈴薯切片放入電鍋蒸軟，瀝掉水份，加點奶油、鹽巴調味，壓成馬鈴薯泥並加入適量牛奶，讓馬鈴薯泥更加滑順。把剛剛的肉醬放入烤盤，馬鈴薯泥覆蓋在上面，把表面先抹平了，可用湯匙沾水來抹，比較好抹平。拿根叉子在馬鈴薯泥表面刮出一條條痕跡，這樣做的目的是要讓烤出來的馬鈴薯泥更香脆。烤箱預熱十分鐘，大概200度烤個二十分鐘左右，看派的表面出現淡淡焦痕就可以了，因為材料都是熟的，烤的目的只是要烤出焦痕，時間的話可以自己掌握一下。厚厚的馬鈴薯泥表面一層香脆，底下是酸香的肉醬，英國菜也不是都很難吃的嘛！ -- 一個人的美食、旅行與生活...柔藍食單 http://bluehero.pixnet.net/blog 歡迎加入柔藍食單粉絲團 https://www.facebook.com/softbluerecipe -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.163.39.135 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1429237380.A.E74.html