[心得] 麵包機失敗的萊姆葡萄麵包
看板cookclub (烹飪DIY)作者kingzero (一起迷路)時間11年前 (2015/04/24 22:21)推噓10(10推 0噓 11→)留言21則, 11人參與討論串1/2 (看更多)
我使用日本 P牌的BMS-105T麵包機
配方如下
A.
水手牌高筋麵粉 250g
白砂糖 22g
總統牌無鹽奶油 25g
萊姆利口酒 180cc(g)
B.
飛燕牌藍色酵母粉 1.5g
葡萄乾 果乾槽放到滿
作法
A一起放入內鍋
B放入酵母槽跟果乾槽
23:30放入,行程選2預約到7:10完成.
麵包機的製程大概如下(看說明書推測的)
揉麵30分
醒麵1小時->放入酵母
醒麵到大約2點多
放入果實並且揉麵15分
發酵2~3小時
烘烤1小時(早上7點10分剛好)
然後早上我就看到麵包機裡面一個完全沒有發酵感覺的麵團
一個完全沒有發酵感覺的麵團
一個完全沒有發酵感覺的麵團
我想請問各位版友,如何讓這麵團有發酵.
我發現只要放入酒就會有很難發酵的問題.
--
TNR支持誘捕(Trap)絕育(Neuter)放回原地(Return)
台北市政府捕殺一隻動物需花費4千塊公帑,TNR只需要1千多公帑.(Z>B?)
拯救流浪動物從源頭管制動物活體販賣開始.
政府不該花公帑為無良商人買單.
http://ppt.cc/8zPJ
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.248.208.49
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1429885316.A.4B1.html
推
04/24 22:48, , 1F
04/24 22:48, 1F
→
04/24 22:49, , 2F
04/24 22:49, 2F
→
04/24 22:49, , 3F
04/24 22:49, 3F
請問你也是使用BM105T嗎?
推
04/24 22:56, , 4F
04/24 22:56, 4F
推
04/24 23:13, , 5F
04/24 23:13, 5F
推
04/24 23:21, , 6F
04/24 23:21, 6F
→
04/24 23:22, , 7F
04/24 23:22, 7F
→
04/25 00:10, , 8F
04/25 00:10, 8F
推
04/25 16:24, , 9F
04/25 16:24, 9F
推
04/25 18:21, , 10F
04/25 18:21, 10F
謝謝各位大大的資訊.
就在今天4/25下午,我改試了下面的方法.結果還是失敗..
我先把葡萄乾放到萊姆酒裡面去泡.
然後一起放到機器裏面去.
發現沒有任何發酵的跡象之後.
我把酵母加到5g.結果還是失敗.
做好之後根本沒有發酵,完美的麵團.
http://ppt.cc/5lIW
根本沒有發酵的樣子.
http://ppt.cc/dWRk
等我根據各位版友的資訊修正之後,再跟大家報告.
※ 編輯: kingzero (111.248.207.28), 04/26/2015 00:01:38
推
04/26 13:04, , 11F
04/26 13:04, 11F
推
04/26 13:08, , 12F
04/26 13:08, 12F
推
04/26 14:20, , 13F
04/26 14:20, 13F
→
04/26 14:31, , 14F
04/26 14:31, 14F
推
04/26 23:50, , 15F
04/26 23:50, 15F
→
04/26 23:51, , 16F
04/26 23:51, 16F
→
04/26 23:52, , 17F
04/26 23:52, 17F
→
04/26 23:52, , 18F
04/26 23:52, 18F
→
04/27 02:17, , 19F
04/27 02:17, 19F
→
04/27 02:17, , 20F
04/27 02:17, 20F
→
04/28 23:06, , 21F
04/28 23:06, 21F
討論串 (同標題文章)
cookclub 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章