Re: [心得] 麵包機失敗的萊姆葡萄麵包
※ 引述《kingzero (一起迷路)》之銘言：
: 我使用日本 P牌的BMS-105T麵包機
: 配方如下
: A.
: 水手牌高筋麵粉 250g
: 白砂糖 22g
: 總統牌無鹽奶油 25g
: 萊姆利口酒 180cc(g)
: B.
: 飛燕牌藍色酵母粉 1.5g
: 葡萄乾 果乾槽放到滿
: 作法
: A一起放入內鍋
: B放入酵母槽跟果乾槽
: 23:30放入,行程選2預約到7:10完成.
: 麵包機的製程大概如下(看說明書推測的)
: 揉麵30分
: 醒麵1小時->放入酵母
: 醒麵到大約2點多
: 放入果實並且揉麵15分
: 發酵2~3小時
: 烘烤1小時(早上7點10分剛好)
: 然後早上我就看到麵包機裡面一個完全沒有發酵感覺的麵團
: 一個完全沒有發酵感覺的麵團
: 一個完全沒有發酵感覺的麵團
: 我想請問各位版友,如何讓這麵團有發酵.
: 我發現只要放入酒就會有很難發酵的問題.
飛燕牌藍色酵母粉 好像是需要高糖才能發的了，所以我都買紅色的!?
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推
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