[食譜] 【鮮肉酥餅】+【紅豆乳酪蛋黃酥】

看板cookclub (烹飪DIY)作者s10003484 (小冰^^)時間11年前 (2015/06/21 01:06)推噓0(0推 0噓 0→)

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這是之前在澳洲中秋節做的偽月餅整理部落格~將文章PO過來分享給大家圖文好讀版http://s10003484.pixnet.net/blog/post/203348177 __________文字複製貼上版_________________ 紀錄一下食譜~也紀念一下第一次動手做的偽月餅材料A 油皮：中筋麵粉 2杯+沙拉油 1/3杯+水 1/2杯+糖 1大匙材料B 油酥：中筋麵粉 1又1/2杯+沙拉油 1/2杯材料C 肉餡：絞肉350G+黑胡椒適量+鹽巴適量(如果有想要自己加蔥也可以，內餡很隨意) 材料D 乳酪蛋黃：硬質乳酪60g+奶油30g+低筋麵粉30g+鹽巴跟砂糖各一小匙紅豆餡我是買現成的~~~懶人作法XDDD 紅豆乳酪蛋黃酥這張是第二次製作甜的月餅時候的外觀~認真把麵團桿平再包~看起來是不是光滑許多阿把材料A全部攪拌均勻變成麵團~蓋上濕布放旁邊發酵半小時，發酵完成之後分成10小份( 要先分好再發酵也可以) 等待發酵的時候就來做材料B跟C，這兩個都是攪拌均勻就可以了，把材料B也分成10小份用油皮把油酥包起來，然後桿平~捲起~桿平~捲起三到五次(這是外面一層一層酥皮的原因唷!!!!) 我家裡沒有擀麵棍~所以我是用手隨意壓扁~捲起~壓扁~捲起這樣XDDD 接著就用包包子的方式把內餡(鹹的或甜的選一種囉)包到混合好的麵團裡面~接縫處朝下~ 表面刷上一層牛奶(原食譜是刷上一層蛋黃再撒上芝麻，因為這兩樣我都沒有~所以直接用牛奶代替= =+) 放入烤箱180度左右烤個20分鐘就可以出爐囉一層一層酥脆的外皮~鮮肉系列有種偽裝月餅的味道中秋月餅之【鮮肉酥餅】斷面秀很給面子的呈現出多層酥皮的感覺 ※加映補一下※材料D 乳酪蛋黃作法因為澳洲的蛋很貴~現成的鹹蛋又貴又不好吃~所以就製作了素食者代替用的素食蛋黃把乳酪切碎，微波一下讓他軟化~不要微波過頭~不然會燒焦唷@@))) 加奶油加進去融化的起司攪拌，起司跟奶油融合後再加其它材料攪拌均勻因為起司會凝固~所以攪拌差不多就趕快把它捏成小圓球~他會自己變硬紅豆乳酪蛋黃酥紅豆乳酪蛋黃的內餡來個斷面秀~我切太大力被我壓扁了@A@ 應該是我來到澳洲做過數一數二費工夫的東西~想要吃懷念食物的力量真的很大XDDD -- ＊……＊……＊…… 小冰小冰喵˙˙˙˙˙˙http://s10003484.pixnet.net/blog ＊……＊……＊…… -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.11.4.241 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1434820015.A.5B0.html