[問題] 優格多久能冰?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (太想睡覺了 晚點回信)時間9年前 (2015/09/21 13:30), 編輯推噓2(208)
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最近在練習自製優格 用義美優酪乳+六甲田莊 水波爐40度發過4.5小時,失敗 水波爐40度發過8小時,失敗 用義美鮮奶+AB優酪乳 成功 但是我想問的是 從電鍋拿出來的優格蠻熱的 室溫放涼要好久 感覺會腐敗 但直接冰冰箱又太燙 大家都怎麼處理呢? -- Sent from my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.25.200.117 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1442813415.A.DBC.html

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鍋子抓去泡水快速冷卻
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你罐子乾淨的話優格放室溫不會那麼快壞
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不過主要是乳酸菌要能成為優勢菌種,用市售優酪乳做的
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不能保證長出來的菌種是真的益生菌啊
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我是去食品材料行買粉包直接室溫發酵
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不用放涼就直接可以拿去冰了
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AB優酪乳耐高溫嗎?發酵的溫度會高到放涼要很久?
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我都只用比體溫略高的溫度去發酵,放涼很快
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我覺得買優格菌粉來做比較好耶,可以買室溫發酵的較方便
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11/22 23:49, , 10F
買菌粉做比較好
11/22 23:49, 10F
文章代碼(AID): #1L_vNdsy (cookclub)
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