[食譜] 三步驟完成! 居酒屋風-日式炒烏龍

看板cookclub (烹飪DIY)作者tina1981 (我們一定要幸福)時間11年前 (2015/06/28 23:28)推噓6(6推 0噓 2→)

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圖文版 http://hcy1211.pixnet.net/blog/post/61061887 前陣子和朋友去吃了日式串燒為了要喝酒，所以點了個炒烏龍來墊墊胃沒想到一吃驚為天人，差點停不下來但是你也知道居酒屋的菜就是量少價格又高所以只好認真吃記下味道，回家自己動手做然後狂。吃。到。飽，哈哈~ 本次要準備的材料如下蒜頭、洋蔥、青蔥、魚板、豬肉片、小白菜柴魚片、柴魚醬油(這些忘了拍~) 當然還有最重要的就是烏龍麵啦~ 如果想吃好一點的，可以選日本進口的烏龍麵勤儉持家型的，就選上圖那個就好，物美價廉的國產貨但千萬不要買一般鍋燒麵代替，口感差太多，不如不要煮算了步驟一起油鍋依序爆香蒜頭、青蔥、洋蔥如果有把握的話，以快火迅速爆香，到時麵會有帶有鑊氣的香味但技術不到位的，就乖乖的炒就好，免得到時沒鑊氣香，只剩焦苦味步驟二加入水、柴魚片、柴魚醬油調味水不要放太少，這樣等會才不會太乾 (烏龍麵其實挺吸水的) 另外，現在嚐起來的味道要略鹹一點，等一下加入其他配料時才會剛好步驟三依序放入魚板、豬肉片、烏龍麵和小白菜煮滾之後即可盛盤盛盤後再撒上一些柴魚片就可以上桌啦小提醒 1.雖然上圖那款烏龍麵標榜可以不用退冰直接煮但我個人還是建議要退冰，因為這樣比較快熟下鍋後可快速煮沸，容易維持Q彈口感 2.想吃辣的人，建議上桌後再撒乾辣椒粉或七味粉千萬不要加入生辣椒爆香或辣椒醬之類的這樣會瞬間變成台式烏龍麵，當然，如果你想吃台式就這樣做吧~ 是說這麼簡單的菜色，外面居然賣這麼貴! 應該也跟老公招搖撞騙個幾百塊才對~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.214.17.218 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1435505313.A.B03.html