[食譜] 高麗菜煎蛋

看板cookclub (烹飪DIY)作者kojin (只是愛煮)時間9年前 (2015/09/07 17:10)推噓2(2推 0噓 3→)

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http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/112022884 ↑詳細步驟圖文網誌版冰箱裡有一顆煮到剩下約1/4顆的高麗菜，不想拿來清炒。剛好看到冰箱裡也有幾顆蛋，那就拿來做高麗菜煎蛋吧~ 材料: - 高麗菜約1/4顆 - 蛋 3顆 - 紅蘿蔔半支 - 蒜頭 1-2瓣調味料: - 鹽適量做法: - 高麗菜切丁，紅蘿蔔與蒜頭去皮切碎備用 (食材盡量切小一點，這樣比較方便食用，煎出來的蛋也比較美觀) - 蛋打成蛋液備用 - 取一炒鍋，加約一大匙的油後開中小火加熱，並加入蒜碎炒至蒜頭香味出來 - 蒜頭香味出來後，加入紅蘿蔔碎炒至有點變軟後，再將高麗菜丁放入炒軟 - 炒好的蔬菜料，加點鹽調味後，放入蛋液中攪拌均勻 (蛋液不需再另外放鹽) - 同一鍋，再放入一大匙油，中小火加熱後放入蔬菜蛋液。並且將中間的蔬菜料盡量往四周抹平。之後讓蔬菜蛋液保持同樣的姿勢煎到周圍的蛋液變熟起泡，再用鍋鏟推一下煎蛋。如果可以整塊滑動，那就代表接觸鍋面的蛋液已經熟了。 - 另外拿一個跟煎蛋差不多大的盤子，將煎蛋滑出來盤中，再將煎蛋回扣到鍋中。 (此動作為幫煎蛋翻面) 繼續煎到另一面也可以整面滑動(代表蛋液已熟)，即可取出盛盤。 (也就是把煎蛋再滑入盤中這樣) 豐富的蔬菜料，每一口地咀嚼，都有高麗菜香甜的汁液流洩到口中 (我不是故意耍文青，真的只有這樣能形容當下的感覺/情形) 當初在想菜名的時候掙扎了很久，到底是要煎蛋還是烘蛋。覺得這樣的厚度有點像烘蛋，但又沒有使用烘蛋那麼多油去"烘"。最後忠於做法，使用"煎"蛋來稱呼。冰箱裡常有的材料，簡單的做法與調味。只要有好的鍋子，在家也可以輕鬆煎出漂亮並且營養滿滿的煎蛋喔~ -- 歡迎光臨力力的隨意煮小天地 http://rinrin1026.pixnet.net/blog 臉書粉絲團: https://www.facebook.com/liliscooking -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 211.75.141.199 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1441617006.A.347.html