[食譜] 日式飯糰(おにぎり)
今天拿來當晚餐，大創的模型還蠻好用的
小模型
https://images.plurk.com/7nUGmM0l6nc9cM2zz2OQhz.jpg
紅色紀州梅干(新光三越)
綠色山くらげ(台灣貢菜、菜市場素料店)
黃色鹿兒島壼漬(新光三越)
https://ja.wikipedia.org/wiki/壺漬け
其實料都已經包好了，盤子上的料是多出來的
味噌湯：菜頭削薄片、柴魚片、義美湯豆腐、信州味噌；
兔子蘋果是閃光的練習作品
飯還是用土鍋煮，土鍋煮的飯超快，而且彈性很好
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09/22 21:11, , 1F
09/22 21:11, 1F
感謝觀賞。海苔是一樣大的，所以小飯糰看起來比例怪怪的？
推
09/22 23:13, , 2F
09/22 23:13, 2F
簡單
新手先把蓋子換成玻璃的
洗米
泡水，最好是礦泉水、RO水等的，泡15分鐘以上
淘乾，加水量不忌，和電鍋的外鍋一樣，水量是燒煮時間的長短
個人經驗是1杯米，1.2倍水最適合
記得加幾滴油
蓋上蓋子，強烈建議用玻璃蓋，才看的到裡面的情況，絕少失手
開火，開到最大
待水燒開之後，迅速轉小火，不然會滿出來
能多小就多小，這樣才能保持糊化時間，自己的經驗是，一杯米大約五分鐘
目測鍋子內部，泡泡會越來越少，若完全沒泡泡時
再等個一分鐘就可以熄火了，因為米飯下面還是會有看不到的泡泡(水份)
若嗅到焦味就來不及了，但沒關係，燒焦只是鍋底的部份
其他部分不會有事
燜15分鐘後，在燜好之前不可開蓋
燜好後開蓋鬆飯、把飯拌鬆
以上
※ 編輯: nekoni (123.204.120.91), 09/24/2015 13:04:45
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