[食譜] 台式小吃♥自製QQ脆蝦仁煎

看板cookclub (烹飪DIY)作者eatapple (＊伊特蘋果＊)時間10年前 (2015/09/24 17:09)推噓5(5推 0噓 2→)

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圖文好讀網誌無音樂版: http://eatapple.pixnet.net/blog/post/42882953 ************************************************ 純文字敘述版: 今天要來跟大家分享美味的台式小吃 ♥ QQ脆蚵仔/蝦仁煎作法囉!!! 因為我本人不敢吃蚵仔， (沒錯，我就是身為道地台南人，卻不敢吃蚵仔還有鱔魚的人！）所以『自煎自吃』，當然要選自己很喜歡的蝦仁囉下次也可以替換成蟹肉或者是花枝材料:蝦仁數尾、蒜末少許、雞蛋一顆、小白菜＆豆芽菜少許粉漿：太白粉＆木薯粉各半碗、1碗半水（碗是一般吃飯的小碗就可以囉！比例就是粉比水1:1.5~2）蝦仁煎沾醬:海山醬+番茄醬調味 ((ps.此沾醬與我心中無敵的蝦仁煎醬汁還有些許落差，可能和海山醬的品牌有關係，此醬汁雖不失美味，但在我心中還不到滿分)) ((材料的準備可看下圖哦↓)) 作法如下哦： 1.起油鍋後下蒜末，再加入蝦仁翻炒一下，除了有蒜頭的香氣之外，也可以去掉蝦仁的腥味！ 2.加入調好的粉漿後，打入一顆雞蛋，再放上小白菜及豆芽菜，蓋上鍋蓋悶一下就可以囉！ 3.蝦仁煎的部份我會翻面煎一下後，再翻回原本那面煎至金黃脆皮（台語教學：煎告＂恰恰＂）！薑江將講～淋上醬汁之後就完成囉！！！我的菜都比煎還多了XD 一種非常健康的概念? 題外話：醬汁的部分會再額外加番茄醬調味，是因為台南口味就是有點甜甜的，在台北生活好幾年，就是苦無找尋到契合家鄉味的蝦仁煎，直到有天我外帶了寧夏夜市的有名老字號的蝦仁煎，在它的醬汁加入番茄醬攪拌後試味，沒錯！！！就是這個味～就是這個味～滿足我的胃推薦給想試試看台南風味蚵仔／蝦仁煎的朋友們試試看囉！謝謝你們的收看唷^^ -- ＊Minnie Minnie 繽紛樂＊ http://eatapple.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 120.126.62.53 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1443085749.A.FD7.html