[食譜] 豬肉木耳蠔菇高麗菜水餃

看板cookclub (烹飪DIY)作者rici (靠爸飛參上)時間10年前 (2015/09/26 08:57)推噓0(0推 0噓 0→)

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標題就是水餃餡（真是簡易明暸）有一張照片的網誌： http://lesliechen.pixnet.net/blog/post/45347783-dumplings 以下為文字版 --------------------------------------------------------- // 材料：水餃：餃皮一包豬絞肉 1.5磅（美國都是用磅秤）木耳 1/2盒蠔菇 1/2盒高麗菜四-五片白胡椒適量黑胡椒適量醬油適量米粼少許麻油少許 Ponzu 少許清酒可省略沾醬：醬油適量麻油少許米粼少許白胡椒少許蒜末適量蔥花適量 // 作法： 1. 如果是在超市買的水餃皮，要記得先拿出來在室溫放軟，不然餃子皮會超硬。 2. 水洗豬絞肉，之後把水份瀝乾，用紙巾把水壓出來，覺得太麻煩可以省略。 3. 在容器裡揉壓豬絞肉，加入白胡椒，黑胡椒，醬油，Ponzu，米粼和清酒後壓到有一點黏性，用保鮮膜起來放冰箱。 4. 把高麗菜木耳用水洗淨瀝乾，水份越少越好，高麗菜切絲再切成丁，木耳同上。 5. 我不習慣洗菇類，通常只是把土拍一拍，大概乾淨就好，蠔菇切丁。 6. 把肉拿出來，加入剛剛切好的蔬菜（高麗菜/木耳/蠔菇），混合後再加入少許麻油。 7. 開始包水餃～我習慣用水沾餃子皮周圍一圈再包! 感覺比較黏得起來。 8. 水餃沾醬: 大蒜切末，青蔥切花，把其他調味料混合後最後再加入蒜末蔥花。 -- + page | https://www.facebook.com/inleslieseyes + blog | http://lesliechen.pixnet.net/blog + instagram | @inleslieseyes + vlog | https://youtu.be/YQgEI6e3raI